Salad Chickpea Jeruk dengan Saus Adas Manis

Salad chickpea jeruk kaya serat dan vitamin C dengan saus adas manis. Segar, mengenyangkan, dan membantu pencernaan.

Deskripsi:

Salad segar berbahan chickpea, jeruk, wortel, dan selada dengan saus minyak zaitun yang diberi adas manis bubuk. Perpaduan asam, manis, dan sedikit aroma likoris membuat makan siang terasa ringan tapi mengenyangkan.

Resep:

Bahan:

200 g chickpea matang, bilas jika menggunakan kalengan

1 buah jeruk, kupas dan ambil segmennya

1/2 buah wortel parut

50 g selada atau daun kale muda

2 sdm kenari cincang

1 sdt biji adas manis bubuk (Pimpinella anisum; sekitar 2 g)

2 sdm minyak zaitun

1 sdm air jeruk nipis

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada hitam

Manfaat:

Chickpea memberi serat dan protein nabati, jeruk memberi vitamin C yang membantu penyerapan zat besi. Adas manis dalam saus membantu mengurangi rasa begah setelah makan dan memperkaya rasa tanpa garam berlebih.

Cara Membuat:

Langkah:

1. Campur chickpea, segmen jeruk, wortel, selada, dan kenari dalam mangkuk besar.
2. Kocok minyak zaitun, air jeruk nipis, garam, lada, dan adas manis bubuk dalam mangkuk kecil.
3. Tuang saus ke salad sesaat sebelum disantap agar selada tetap renyah.
4. Aduk perlahan supaya jeruk tidak hancur.
5. Diamkan 5 menit supaya bumbu meresap.

Takaran/Porsi:

1 piring salad (±300 g) sebagai makan siang. Saus memakai ±2 g adas manis; cukup satu porsi sehari.

Interaksi:

Tidak ada interaksi obat yang lazim. Serat tinggi salad dapat menunda penyerapan obat oral; konsumsi obat sekitar 1 jam sebelum atau 2 jam setelah makan.

Kontraindikasi:

Hindari jika alergi jeruk, adas manis, atau kacang kenari. Pada penderita IBS, chickpea termasuk tinggi FODMAP; kurangi porsinya atau ganti dengan kacang hijau matang.

Resep Herbal: #0699