Puding Daun Salam Santan Encer

Puding santan dengan air rebusan daun salam; camilan rendah gula dan tinggi serat.

Deskripsi:

Puding lembut yang terbuat dari air rebusan daun salam, santan encer, dan agar-agar. Camilan sehat ini merupakan cara kreatif mengonsumsi daun salam tanpa rasa pahit yang berlebihan.

Resep:

Bahan:

9 lembar Daun salam Indonesia segar (Syzygium polyanthum)

600 ml Air

300 ml Santan encer (dari 50 ml santan kental + 250 ml air)

1 bungkus (7-10 g) Agar-agar bubuk tanpa rasa

2 lembar Daun pandan, simpulkan

2 sdm (30 ml) Gula kelapa atau gula aren (opsional, bisa dikurangi)

1 sejumput Garam

Manfaat:

Air rebusan daun salam memberikan polifenol yang larut air, sedangkan agar-agar menambah serat dan rasa kenyang. Dengan gula yang dibatasi, puding ini bisa menjadi camilan rendah gula yang lebih baik daripada kudapan manis olahan.

Cara Membuat:

Langkah:

Rebus daun salam dengan 600 ml air hingga tersisa sekitar 400 ml, lalu saring.
Campur air rebusan daun salam, santan encer, daun pandan, agar-agar, gula, dan garam dalam panci; aduk rata.
Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan agar-agar larut sempurna.
Angkat, buang daun pandan, tuang ke cetakan.
Biarkan puding mengeras di suhu ruang, lalu dinginkan di lemari es sebelum disajikan.

Takaran/Porsi:

1 potong sekitar 100 g per hari. Konsumsi sebagai camilan, bukan pengganti buah atau sayur.

Interaksi:

Serat agar-agar dan tanin dapat memperlambat penyerapan obat oral; beri jarak 1–2 jam dari jadwal minum obat. Pada porsi besar, kandungan daun salam berpotensi meningkatkan efek obat antidiabetes.