Pepes Ikan Kembung Temu Kunci

Pepes ikan kembung bumbu temu kunci: lauk kukus-bakar segar, rendah minyak, kaya omega-3 dan antioksidan. Untuk 2 porsi.

Deskripsi:

Hidangan tradisional Indonesia yang membungkus ikan kembung dengan bumbu temu kunci, serai, dan kemangi dalam daun pisang. Aroma rimpang khas Melayu ini membuat pepes terasa lebih segar dan bersih.

Resep:

Bahan:

2 ekor Ikan kembung (±100 g per ekor), bersihkan dan kerat kedua sisi

30 gram Temu kunci segar, parut

2 sdm Air jeruk nipis

1/2 sdt Garam himalaya atau garam laut

3 siung Bawang putih, parut atau cincang halus

5 butir Bawang merah, iris halus

1 batang Serai, iris tipis

3 lembar Daun jeruk, buang tulangnya dan iris halus

5 buah Cabai rawit utuh (opsional)

1 genggam Daun kemangi

1 sdm Minyak kelapa

2 lembar Daun pisang masing-masing sekitar 30u00d730 cm untuk membungkus

Manfaat:

Ikan kembung kaya asam lemak omega-3 dan protein; bumbu temu kunci mengandung senyawa polifenol yang sejalan dengan fungsi tradisionalnya untuk menguatkan pencernaan. Pepes dimasak dengan teknik kukus-bakar sehingga lebih rendah minyak dibandingkan ikan goreng.

Cara Membuat:

Langkah:

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam; diamkan 10 menit untuk mengurangi bau amis.
Campur temu kunci parut, bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk, minyak kelapa, dan garam menjadi bumbu pepes.
Baluri ikan, termasuk bagian perut dan keratan daging, dengan bumbu.
Tambahkan cabai rawit dan daun kemangi di dalamnya.
Bungkus ikan dalam daun pisang dan semat dengan tusuk gigi atau lidi.
Kukus selama 25-30 menit hingga matang; bakar sebentar 3-5 menit agar daun pisang harum.

Takaran/Porsi:

Resep untuk 2 porsi lauk. Makan 1 ekor ikan per porsi, 2–3 porsi per minggu sudah cukup sebagai variasi protein.

Interaksi:

Omega-3 dari ikan dan efek antiplatelet temu kunci berpotensi sinergis dengan obat antikoagulan; konsultasikan jika Anda mengonsumsi warfarin atau aspirin. Pastikan ikan dimasak matang untuk menghindari risiko kontaminasi.

Kontraindikasi:

Tidak untuk penderita alergi ikan atau alergi tanaman Zingiberaceae. Penderita GERD disarankan mengurangi cabai rawit dan tidak memanggang pepes hingga gosong.

Resep Herbal: #0607