Urap Sayur Tauge Temu Kunci

Urap tauge-bayam-kacang panjang dengan kelapa bumbu temu kunci. Menu tradisional tinggi serat dan antioksidan. 4 porsi.

Deskripsi:

Urap sayuran gaya Nusantara dengan kelapa parut berbumbu temu kunci dan jeruk limau. Hidangan ini bisa menjadi lauk sayur sekaligus pendamping nasi yang ringan.

Resep:

Bahan:

150 gram Tauge, buang akar dan cuci bersih

100 gram Bayam, petik daunnya

100 gram Kacang panjang, potong 3 cm

100 gram Kelapa parut setengah tua

20 gram Temu kunci segar, parut

3 siung Bawang putih

5 butir Bawang merah

3 lembar Daun jeruk, buang tulangnya

1 sdt Garam

1 sdt Gula kelapa (opsional)

1 sdm Air matang

1/2 sdt Perasan jeruk limau

Manfaat:

Urap kaya serat, beta-karoten dari bayam, serta lemak nabati dari kelapa parut. Temu kunci memberi aroma pembangkit nafsu makan dan fitonutrien antioksidan.

Cara Membuat:

Langkah:

Didihkan air; blansir bayam sekitar 1 menit, lalu kacang panjang dan tauge sekitar 2 menit.
Tiriskan sayuran dan celupkan ke air dingin agar warnanya tetap cerah; tiriskan lagi.
Haluskan bawang putih, bawang merah, garam, gula kelapa, dan temu kunci.
Campur bumbu halus dengan kelapa parut, daun jeruk, dan air; aduk hingga rata.
Tambahkan perasan jeruk limau, lalu koreksi rasa.
Aduk sayuran dengan kelapa bumbu secara perlahan dan diamkan 10 menit sebelum disajikan.

Takaran/Porsi:

Resep untuk 4 porsi. Satu porsi sekitar 150–200 gram sebagai pelengkap makan, cukup 3–4 kali seminggu.

Interaksi:

Kandungan seratnya tinggi; minum obat dengan jeda minimal 1–2 jam dari menu ini untuk mengurangi risiko tertundanya penyerapan obat.

Kontraindikasi:

Hindari jika alergi kelapa atau tanaman Zingiberaceae. Penderita gangguan pencernaan yang sensitif pada makanan berserat tinggi sebaiknya memulai dengan porsi kecil.

Resep Herbal: #0608