Pasta Pesto Daun Peppermint
Deskripsi:
Pasta gandum utuh dengan saus pesto yang menonjolkan daun peppermint segar sebagai karakter utama. Menu ini menggabungkan teknik pesto Italia dengan kesegaran khas Mentha piperita.
Resep:
| 250 g Pasta gandum utuh (fusili atau penne) |
| 40 g Daun peppermint segar (Mentha piperita) |
| 30 g Daun basil segar |
| 30 g Kacang pinus atau almond panggang |
| 30 g Keju parmesan parut (bisa dilewati untuk versi vegan) |
| 1 siung Bawang putih |
| 80 ml Minyak zaitun extra virgin |
| 1/2 buah Lemon, ambil airnya |
| 1/4 sdt Garam laut |
| Secukupnya Lada hitam |
Manfaat:
Pasta gandum utuh menyumbang serat dan karbohidrat kompleks yang membantu kenyang lebih lama. Minyak zaitun dan kacang pinus memberi lemak tak jenuh, sementara peppermint menambah antioksidan dan cita rasa segar.
Cara Membuat:
- Rebus pasta dalam air mendidih bergaram sesuai kemasan sampai al dente. Sisihkan sekitar 100 ml air rebusan pasta.
- Sambil menunggu pasta, haluskan daun peppermint, basil, kacang pinus, bawang putih, parmesan, garam, dan lada hitam dalam food processor.
- Dengan prosesor tetap berjalan, tuang minyak zaitun perlahan sampai pesto halus. Tambahkan air lemon.
- Campur pasta hangat dengan pesto, lalu tambahkan air rebusan pasta sedikit demi sedikit sampai saus melapisi pasta.
- Sajikan segera.
Advertisement
Takaran/Porsi:
1 porsi = 1/4 resep (sekitar 150–200 g pasta matang) sebagai menu utama. Gunakan 2–3 sdm pesto per porsi.
Interaksi:
Peppermint dan basil mengandung vitamin K yang dapat memengaruhi stabilitas INR pada pemakai warfarin; jaga asupan sayuran hijau tetap konsisten. Bawang putih dalam jumlah besar dapat berinteraksi dengan antikoagulan, tetapi satu siung dalam resep ini masih termasuk dosis kuliner.
Kontraindikasi:
Hindari bila alergi terhadap kacang pohon, kacang pinus, atau keluarga mint. Untuk alergi susu, buat pesto tanpa parmesan atau ganti dengan ragi nutrisi.
Resep Herbal: #0484
