Nasi Liwet Daun Salam
Deskripsi:
Nasi liwet gurih yang menjadikan daun salam sebagai elemen aroma utama, dimasak dengan bumbu tumis dan kaldu. Cocok untuk menu utama keluarga dengan teknik masak nasi rice cooker ataupun aron.
Resep:
| 8 lembar Daun salam Indonesia segar (Syzygium polyanthum) |
| 300 g Beras, cuci bersih |
| 400 ml Air kaldu ayam rendah garam (bisa diganti air) |
| 65 ml Santan kental (bisa 3 sdm untuk versi ringan) |
| 2 siung Bawang putih, iris |
| 3 butir Bawang merah, iris |
| 1 batang Serai, memarkan |
| 2 cm Lengkuas, memarkan |
| 1 sdt Garam (opsional) |
Manfaat:
Proses pemasakan daun salam melepaskan senyawa antioksidan dan antibakteri yang ikut teradsorpsi ke dalam nasi. Sajian ini juga bisa menjadi alternatif nasi biasa dengan rasa lebih kaya sehingga membantu mengurangi penggunaan garam berlebih.
Cara Membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan serai, lengkuas, dan daun salam.
- Masukkan beras, aduk 2 menit hingga beras terbalut bumbu.
- Tuang kaldu dan santan, tambahkan garam, aduk rata.
- Masak dalam rice cooker hingga matang, atau aron di wajan dengan api kecil sampai air terserap dan nasi empuk.
- Diamkan 10 menit, buang daun salam, lalu sajikan hangat.
Advertisement
Takaran/Porsi:
1 porsi sekitar 150 g nasi dapat dimakan 1–2 kali sehari sebagai makanan pokok. Bagi yang membatasi kalori, kurangi santan dan gunakan kaldu encer.
Interaksi:
Asupan tanin dalam jumlah sedang dapat menghambat penyerapan zat besi non-heme; beri jarak 2 jam antara makan nasi ini dengan suplemen zat besi.
Kontraindikasi:
Bagi penderita dislipidemia atau GERD, gunakan santan encer dan porsi kecil. Tidak dianjurkan mengonsumsi bagian daun salam karena teksturnya keras; cukup aroma dan sarinya.
Resep Herbal: #0522
