Falafel Ketumbar dan Kacang Arab
Falafel ketumbar kacang arab: camilan padat tinggi protein nabati, serat, dan antioksidan dari daun ketumbar.
Resep Herbal #0044
Resep Falafel Ketumbar dan Kacang Arab
Falafel versi sehat dengan daun ketumbar sebagai bumbu utama, terinspirasi dari masakan Timur Tengah. Kacang arab yang direndam membuat tekstur padat tanpa perlu direbus, sekaligus kaya protein dan serat.
0 0
Resep:
Bahan:
| 250 g Kacang arab (chickpea), rendam 8 jam atau semalaman lalu tiriskan |
| 75 g Daun ketumbar segar, cincang kasar |
| 1 buah Bawang bombay kecil, cincang |
| 3 siung Bawang putih |
| 1 sdt Jintan bubuk |
| 1/2 sdt Ketumbar bubuk |
| 1/2 sdt Baking soda |
| 1 sdt Garam |
| 2 sdm Tepung kacang arab atau tepung terigu |
| 1 sdm Minyak zaitun |
Manfaat:
Kombinasi kacang arab dan ketumbar memberikan protein nabati, serat, dan polifenol yang mendukung kesehatan saluran cerna. Daun ketumbar menyumbang klorofil dan antioksidan untuk membantu menangkal radikal bebas.
Cara Membuat:
Langkah:
- Tiriskan kacang arab hingga benar-benar kering, tidak perlu dimasak.
- Masukkan kacang arab, daun ketumbar, bawang bombay, bawang putih, jintan, ketumbar bubuk, dan garam ke dalam food processor. Giling kasar, jangan terlalu halus.
- Pindahkan adonan ke mangkuk, lalu tambahkan baking soda dan tepung. Aduk rata.
- Bentuk menjadi bola pipih (sekitar 12 buah).
- Olesi dengan minyak zaitun, panggang dalam oven atau airfryer bersuhu 190°C selama 20-25 menit sampai keemasan. Sajikan hangat.
Interaksi:
Kandungan seratnya yang tinggi dapat memperlambat penyerapan obat; beri jeda sekitar 2 jam sebelum atau sesudah minum obat.
Dosis:
3-4 bola ukuran sedang sebagai camilan atau menu utama, cukup 1 porsi per hari.
Kontraindikasi:
Hindari jika alergi kacang arab/legum atau famili Apiaceae.
Resep Herbal: #0044