Tumis Daun Ketumbar Tempe Kencur

Tumis daun ketumbar tempe kencur: lauk kaya vitamin, protein, dan antioksidan khas Nusantara yang mudah dibuat.

Deskripsi:

Lauk padat bergizi dari daun ketumbar segar yang ditumis dengan tempe dan kencur. Menu ini memadukan gaya masak rumahan Indonesia dengan prinsip jamu, karena kencur dikenal untuk merangsang nafsu makan.

Resep:

Bahan:

2 ikat (sekitar 100 g) Daun ketumbar segar, ambil daun dan batang muda

1 papan (sekitar 250 g) Tempe, kukus dan potong dadu

3 siung Bawang putih, cincang

2 buah Cabai merah keriting, iris serong

2 cm (sekitar 10 g) Kencur, memarkan

1 sdm Minyak kelapa

1/2 sdt Garam

1/4 sdt Gula kelapa

50 ml Air

Manfaat:

Daun ketumbar kaya vitamin K, vitamin A, vitamin C, dan zat besi; tempe menambah protein serta serat pangan. Senyawa antioksidan dalam ketumbar membantu melindungi sel dari stres oksidatif.

Cara Membuat:

Langkah:

Kukus tempe selama 10 menit, lalu potong dadu kecil.
Panaskan minyak kelapa, tumis bawang putih, cabai, dan kencur sampai harum.
Masukkan tempe, aduk rata, lalu tambahkan air.
Beri garam dan gula kelapa. Masak dengan api kecil hingga air menyerap.
Masukkan daun ketumbar, aduk selama 1-2 menit hingga layu. Angkat dan sajikan.

Interaksi:

Vitamin K yang tinggi dapat mengurangi efek warfarin; konsultasi dokter untuk menjaga konsistensi asupan.

Dosis:

1 porsi (sekitar 150 g) sebagai lauk, maksimal 2 kali sehari.

Kontraindikasi:

Hindari jika alergi kedelai atau famili Apiaceae.

Resep Herbal: #0043