Bola Ubi Liar Kukus Isi Kacang Hijau

Bola ubi liar kukus isi kacang hijau, camilan sehat rendah minyak dan kaya serat. Cocok untuk selingan harian.

Deskripsi:

Camilan kukus dari ubi liar (Dioscorea villosa) dan isian kacang hijau yang manis alami. Adonan dikukus sehingga lebih ramah untuk pencernaan dan tidak mengandung minyak.

Resep:

Bahan:

200 g Ubi liar segar (Dioscorea villosa), kupas, rebus, tiriskan

3 sdm (30 g) Tepung tapioka

1 sdm (12 g) Gula kelapa

1/4 sdt Garam laut

1 sdm (15 ml) Air hangat

75 g Kacang hijau kupas, rendam 2 jam, tiriskan

2 sdm (24 g) Gula kelapa

1/4 sdt Bubuk jahe

2 sdm (30 ml) Air

Manfaat:

Kacang hijau kaya protein dan magnesium untuk energi, sedangkan ubi liar memberikan serat dan fitosterol. Kombinasi ini cocok untuk camilan yang menopang stamina dan kesehatan pencernaan.

Cara Membuat:

Langkah:

Rebus ubi liar hingga empuk, buang airnya, lalu haluskan selagi hangat.
Campur ubi liar halus, tapioka, gula kelapa, dan garam. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit lalu uleni hingga bisa dibentuk.
Untuk isian: kukus kacang hijau kupas yang sudah direndam hingga empuk, lalu haluskan.
Masak kacang hijau halus dengan gula kelapa, bubuk jahe, dan air dengan api kecil hingga adonan kering dan mudah dibentuk.
Ambil sedikit adonan ubi, pipihkan, isi dengan kacang hijau, lalu bulatkan kembali.
Kukus bola selama 15 menit dengan api sedang. Angkat dan sajikan hangat.

Takaran/Porsi:

Resep ini menghasilkan sekitar 12–15 bola. Dewasa sehat: 2–3 bola (sekitar 50–60 g) sebagai camilan, maksimal 3 hari per minggu.

Interaksi:

Serat dan oksalat dapat mengikat mineral; beri jeda 2 jam dari suplemen besi/kalsium. Secara teoretis, fitosterol ubi liar dapat berinteraksi dengan terapi hormon dan obat diabetes bila dikonsumsi berlebihan.