Ayam Bakar Pasak Bumi
Deskripsi:
Ayam bakar pasak bumi adalah lauk nusantara dengan bumbu rempah dan air rebusan pasak bumi sebagai marinasi. Hidangan ini tinggi protein dan diolah dengan cara dipanggang, lebih ringan daripada digoreng.
Resep:
| 4 g Akar Pasak Bumi kering |
| 200 ml Air |
| 250 g Daging ayam fillet paha atas |
| 3 siung Bawang putih |
| 2 cm Lengkuas, parut |
| 1/2 sdt Garam |
| 1/2 sdt Merica bubuk |
| 1 sdm Kecap manis |
| 1/2 sdm Minyak kelapa untuk memanggang |
Manfaat:
Ayam menyediakan protein berkualitas untuk pemeliharaan otot, sementara pasak bumi secara tradisional dipakai sebagai adaptogen untuk mengurangi kelelahan. Olahan panggang dengan rempah lebih rendah lemak jenuh dibanding ayam goreng.
Cara Membuat:
- Rebus pasak bumi dengan 200 ml air hingga tersisa sekitar 100 ml, lalu saring dan dinginkan.
- Haluskan bawang putih, lalu campur dengan lengkuas parut, garam, merica, air pasak bumi, dan kecap manis.
- Lumuri ayam dengan bumbu tersebut dan diamkan minimal 2 jam di dalam kulkas.
- Panaskan teflon dengan minyak kelapa, panggang ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga matang kedua sisinya.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Makan 1 potong (sekitar 100 g ayam matang) per porsi, maksimal 3 kali seminggu. Sebaiknya konsumsi pada jam makan siang, bukan larut malam.
Interaksi:
Pasak bumi berpotensi memengaruhi metabolisme obat di hati, tekanan darah, dan gula darah. Bila sedang menjalani pengobatan diabetes, hipertensi, antikoagulan, atau terapi hormon, konsultasi dokter.
Kontraindikasi:
Tidak untuk ibu hamil, menyusui, anak-anak, penderita gangguan hati/ginjal berat, atau riwayat kanker hormon-sensitif tanpa persetujuan dokter. Bagi penderita hipertensi, batasi kecap dan garam.
Resep Herbal: #0664
