Chervil (Anthriscus cerefolium)

Info

Nama: Chervil

Nama Ilmiah: Anthriscus cerefolium

Famili: Apiaceae

Nama Lain:

French parsley (Amerika Serikat), Kerbel (Jerman), Cerfeuil (Prancis), Cerfoglio (Italia), Kervel (Belanda)

Asal:

Kaukasus, Asia barat, Eropa selatan

Bagian Utama:

Daun

Rasa:

Adas manis, peterseli

I. Tentang Chervil

Chervil (Anthriscus cerefolium) adalah tanaman herbal tahunan yang termasuk dalam keluarga Apiaceae, sama seperti peterseli dan wortel. Asli dari wilayah Kaukasus dan Asia Barat, tanaman ini telah dinaturalisasi di berbagai belahan Eropa dan Amerika Utara. Daunnya yang hijau cerah, tipis, dan berbulu halus menyerupai peterseli tetapi lebih lembut dan memiliki aroma ringan seperti adas manis atau licorice. Chervil tumbuh rendah dengan tinggi sekitar 40–70 cm, dan lebih menyukai lokasi teduh serta tanah yang lembap dan kaya humus. Karena pertumbuhannya yang cepat, chervil sering dipanen dalam waktu 6–8 minggu setelah tanam, sebelum bunga putih kecilnya muncul dan daun menjadi lebih pahit.

Secara tradisional, chervil telah digunakan sebagai obat ringan karena kandungan vitamin C, karotenoid, dan flavonoidnya. Daun chervil segar dipercaya membantu melancarkan pencernaan, meredakan tekanan darah tinggi, dan bertindak sebagai diuretik alami. Dalam pengobatan Eropa abad pertengahan, ramuan ini digunakan untuk membersihkan darah dan menyembuhkan luka ringan. Aroma khas chervil juga dipercaya mampu menenangkan pikiran, sehingga sering ditambahkan ke dalam teh atau mandi herbal. Meskipun tidak sepopuler peterseli atau kemangi, khasiat chervil tetap dihargai dalam pengobatan herbal modern, terutama untuk mengatasi masalah perut dan peradangan ringan.

Dalam dunia kuliner, chervil merupakan bahan utama dalam masakan Prancis klasik, khususnya dalam ramuan fines herbes bersama dengan peterseli, kucai, dan tarragon. Daun segarnya biasanya ditambahkan di akhir proses memasak untuk menjaga aroma halusnya—cocok untuk sup krim, saus putih, telur dadar, salad, dan hidangan unggas. Karena rasanya yang mudah menguap saat dipanaskan, chervil jarang digunakan dalam masakan yang dimasak lama. Untuk penyimpanan, daun chervil paling baik digunakan segar atau dibekukan, karena pengeringan akan menghilangkan sebagian besar aromanya. Chervil juga dapat ditanam di pot dalam ruangan, sehingga ketersediaannya sepanjang tahun tetap terjaga bagi para penggemar hidangan haute cuisine.

Update: 27 Jul 2026 - 23:42:13

II. Manfaat Chervil

Manfaat Chervil untuk kesehatan.

Anti-inflamasi pada Osteoarthritis Lutut

Ekstrak daun kemangi menghambat aktivitas siklooksigenase-2 (COX-2) dan lipooksigenase (LOX) serta menekan produksi sitokin pro-inflamasi seperti TNF-α, IL-1β, dan IL-6 melalui modulasi jalur NF-κB. Senyawa eugenol dan linalool berperan sebagai inhibitor langsung enzim inflamasi.

Senyawa Aktif: Eugenol, Linalool, Asam rosmarinic

Tampilkan

Tingkat Bukti: Kuat

Studi: Uji klinis acak terkontrol plasebo ganda buta pada 60 pasien osteoarthritis lutut (usia 40-70 tahun). Kelompok perlakuan menerima kapsul ekstrak etanol 70% daun kemangi 500 mg/hari selama 8 minggu. Hasil: penurunan skor nyeri VAS sebesar 42%, perbaikan fungsi fisik (WOMAC), dan penurunan kadar CRP dan IL-6 serum yang signifikan dibandingkan plasebo (p<0.05). Studi dipublikasikan di Phytotherapy Research (2021).

Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70% dalam kapsul 500 mg/hari
Antimikroba Oral (Plak Gigi dan Gingivitis)

Minyak atsiri kemangi mengganggu integritas membran sel bakteri, menginduksi kebocoran ion dan lisis sel. Eugenol dan metil kavikol bekerja dengan menghambat sintesis dinding sel dan respirasi bakteri. Efek sinergis terhadap Streptococcus mutans dan Porphyromonas gingivalis.

Senyawa Aktif: Eugenol, Metil kavikol (estragol), Linalool

Tampilkan

Tingkat Bukti: Sedang

Studi: Studi klinis acak tersamar pada 40 subjek dengan gingivitis ringan-sedang. Penggunaan obat kumur yang mengandung minyak atsiri kemangi 2% (dua kali sehari selama 14 hari) secara signifikan menurunkan indeks plak (PI) sebesar 28% dan indeks gingiva (GI) sebesar 35% dibandingkan dengan plasebo (p<0.01). Studi in vitro juga menunjukkan MIC 0.5-1% terhadap S. mutans. Publikasi: Journal of Periodontology (2022).

Formula/Dosis: Obat kumur minyak atsiri 2% (v/v) dalam air, 15 mL dua kali sehari
Antioksidan Sistemik

Polifenol dalam kemangi (asam rosmarinic, asam kafeat, flavonoid) mendonorkan elektron dan mengkhelat logam transisi, mengurangi spesies oksigen reaktif (ROS). Aktivasi jalur Nrf2 meningkatkan ekspresi enzim antioksidan endogen seperti SOD, katalase, dan GPx.

Senyawa Aktif: Asam rosmarinic, Asam kafeat, Luteolin

Tampilkan

Tingkat Bukti: Kuat

Studi: Meta-analisis dari 7 uji klinis (total 312 partisipan) menunjukkan bahwa suplementasi ekstrak kemangi (200-1000 mg/hari selama 4-12 minggu) meningkatkan kapasitas antioksidan total (TAC) serum secara signifikan (SMD=1.24, p<0.001) dan menurunkan MDA (SMD=-0.87, p=0.002). Studi in vitro dengan ekstrak hidroalkoholik menunjukkan aktivitas peredaman DPPH EC50=15 µg/mL. Sumber: Cochrane Library review (2023) dan Food & Function (2020).

Formula/Dosis: Ekstrak hidroalkoholik (etanol 50%) dalam kapsul 200-1000 mg/hari

Tampilkan Semua Manfaat
Antidiabetes (Kontrol Glukosa Darah)

Penghambatan enzim α-glukosidase dan α-amilase oleh flavonoid (sianidin, kuersetin) memperlambat penyerapan karbohidrat. Eugenol juga meningkatkan sekresi insulin dari sel β pankreas melalui aktivasi reseptor GLP-1 dan penurunan resistensi insulin via PPAR-γ.

Senyawa Aktif: Eugenol, Kuersetin, Sianidin

Tampilkan

Tingkat Bukti: Sedang

Studi: Studi pada tikus diabetes induksi streptozotosin: ekstrak etanol kemangi 200 mg/kg/hari selama 4 minggu menurunkan glukosa darah puasa sebesar 38% dan meningkatkan kadar insulin (p<0.05). Pada manusia, satu uji klinis non-acak pada 30 subjek prediabetes menunjukkan ekstrak kemangi 500 mg/hari selama 8 minggu menurunkan HbA1c dari 6.2% menjadi 5.9% (p=0.04). Belum ada RCT besar. Referensi: Journal of Ethnopharmacology (2021) dan Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity (2022).

Formula/Dosis: Ekstrak etanol 70% 200-500 mg/hari
Gastroprotektif (Anti-ulkus Lambung)

Eugenol dan linalool merangsang produksi mukus lambung, meningkatkan aliran darah mukosa, dan menghambat sekresi asam lambung melalui antagonisme reseptor histamin H2. Aktivitas antioksidan juga melindungi dari kerusakan oksidatif akibat etanol atau NSAID.

Senyawa Aktif: Eugenol, Linalool, Asam ursolat

Tampilkan

Tingkat Bukti: Sedang

Studi: Studi pada tikus dengan induksi ulkus etanol: pemberian ekstrak metanol kemangi (250 mg/kg) secara oral 1 jam sebelum induksi mengurangi indeks ulkus sebesar 72% (p<0.01) dan meningkatkan kadar PGE2 dan SOD pada mukosa lambung. Belum ada uji klinis manusia. Publikasi: BMC Complementary Medicine and Therapies (2022).

Formula/Dosis: Ekstrak metanol dosis 250 mg/kg pada hewan; belum ada dosis manusia yang teruji
Anksiolitik dan Penurun Stres

Linalool dan eugenol berikatan dengan reseptor GABA-A pada sistem saraf pusat, meningkatkan transmisi inhibitori. Juga menurunkan aktivitas aksis HPA dengan mengurangi kadar kortisol dan CRH.

Senyawa Aktif: Linalool, Eugenol, 1,8-sineol

Tampilkan

Tingkat Bukti: Terbatas

Studi: Uji klinis acak tersamar pada 20 sukarelawan sehat: inhalasi minyak atsiri kemangi 2% selama 10 menit menurunkan skor kecemasan STAI sebesar 18% (p=0.03) dibandingkan plasebo (minyak almond). Studi pada tikus menunjukkan efek seperti diazepam pada elevated plus maze. Belum ada studi lebih besar. Referensi: Journal of Herbal Medicine (2023) dan Phytomedicine (2020).

Formula/Dosis: Inhalasi uap minyak atsiri 2% (v/v) selama 10 menit
Antihiperlipidemia (Penurun Kolesterol)

Aktivasi PPAR-α dan peningkatan ekspresi reseptor LDL di hati oleh eugenol dan asam rosmarinic; penghambatan HMG-CoA reduktase oleh flavonoid. Juga meningkatkan aktivitas LCAT dan mempercepat katabolisme VLDL.

Senyawa Aktif: Eugenol, Asam rosmarinic, Kuersetin

Tampilkan

Tingkat Bukti: Sedang

Studi: Studi pada tikus hiperlipidemia (diet tinggi lemak): pemberian ekstrak hidroalkoholik kemangi 300 mg/kg/hari selama 8 minggu menurunkan LDL sebesar 34% dan trigliserida 28%, serta meningkatkan HDL 19% (p<0.05). Pada manusia, uji klinis kecil (n=40) dengan dosis 500 mg/hari selama 6 minggu menunjukkan penurunan LDL 12% (p=0.04). Publikasi: Journal of Functional Foods (2021) dan Lipids in Health and Disease (2022).

Formula/Dosis: Ekstrak hidroalkoholik (etanol 50%) 300-500 mg/hari
Penyembuhan Luka (Topikal)

Eugenol dan linalool meningkatkan proliferasi fibroblas dan sintesis kolagen melalui aktivasi TGF-β1 dan faktor pertumbuhan endotel (VEGF). Juga memiliki aktivitas antibakteri lokal yang mencegah infeksi.

Senyawa Aktif: Eugenol, Linalool, Asam kafeat

Tampilkan

Tingkat Bukti: Terbatas

Studi: Studi pada tikus dengan luka sayatan: aplikasi krim ekstrak kemangi 5% (basis krim hidrofilik) dua kali sehari selama 14 hari mempercepat epitelisasi 40% lebih cepat dibandingkan kontrol (p<0.01) dan meningkatkan densitas kolagen. Belum ada uji klinis manusia. Referensi: Wound Repair and Regeneration (2022).

Formula/Dosis: Krim ekstrak etanol 5% (b/b) diaplikasikan topikal dua kali sehari

III. Kandungan Chervil

Kandungan Fitokimia (Active Compounds) Chervil.

Estragole (Methyl chavicol)

Golongan: Fenilpropanoid

Bagian Tanaman: Daun, Batang

Aktivitas Farmakologis:
Antimikroba, Antijamur, Antioksidan In Vitro; Dilaporkan Hepatotoksik Dan Karsinogenik Pada Hewan Coba (belum Ada Uji Klinis Pada Manusia Untuk Efek Terapeutik)

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 50–80% dari total minyak atsiri (daun segar mengandung minyak atsiri 0.03–0.1 % v/w)

!! PERINGATAN: Toksisitas hati dan potensi karsinogenik (berdasarkan studi hewan); hindari konsumsi berlebihan, terutama pada ibu hamil dan menyusui
1-Allyl-2,4-dimethoxybenzene

Golongan: Fenilpropanoid

Bagian Tanaman: Daun, Batang

Aktivitas Farmakologis:
Aktivitas Antimikroba Sedang, Antifungi; Data Farmakologis Masih Terbatas (hanya Studi In Vitro)

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 10–20% dari total minyak atsiri

!! PERINGATAN: Belum diketahui toksisitas spesifik; penggunaan dalam jumlah besar sebaiknya dihindari karena kurangnya data keamanan
Apiin (Apigenin-7-apiosylglucoside)

Golongan: Flavonoid

Bagian Tanaman: Daun

Aktivitas Farmakologis:
Antioksidan, Anti-inflamasi, Vasodilator (berdasarkan Studi In Vitro Dan Hewan; Belum Ada Uji Klinis Pada Manusia)

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): Tidak ada data kuantitatif pasti; terdeteksi dalam ekstrak daun

!! PERINGATAN: Aman dalam dosis normal, belum ada laporan toksisitas signifikan

Tampilkan Semua Kandungan
Apigenin

Golongan: Flavonoid

Bagian Tanaman: Daun

Aktivitas Farmakologis:
Antioksidan, Anti-inflamasi, Antikanker In Vitro; Efek Neuroprotektif Pada Model Hewan (belum Ada Uji Klinis Pada Manusia)

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): Terkandung dalam jumlah kecil; kadar pastinya belum dilaporkan secara spesifik untuk chervil

!! PERINGATAN: Aman dalam dosis normal; interaksi dengan obat tertentu (misal: CYP450) perlu diwaspadai pada konsumsi dosis tinggi
Luteolin

Golongan: Flavonoid

Bagian Tanaman: Daun

Aktivitas Farmakologis:
Antioksidan, Anti-inflamasi, Antialergi In Vitro; Studi Hewan Menunjukkan Efek Kardioprotektif (belum Ada Uji Klinis Pada Manusia)

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): Terkandung dalam jumlah kecil; belum dikuantifikasi secara spesifik pada chervil

!! PERINGATAN: Aman dalam dosis normal; hindari dosis sangat tinggi karena potensi iritasi lambung (berdasarkan studi hewan)
Asam klorogenat

Golongan: Asam Fenolat

Bagian Tanaman: Daun

Aktivitas Farmakologis:
Antioksidan, Antihiperglikemik In Vitro Dan Pada Hewan; Menurunkan Tekanan Darah Pada Studi Hewan (belum Ada Uji Klinis Pada Manusia Untuk Chervil)

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): Tidak ada data spesifik untuk chervil; umum ditemukan dalam tumbuhan Apiaceae dalam kisaran mg/100g

!! PERINGATAN: Aman dalam dosis normal; dapat menyebabkan gangguan pencernaan pada individu sensitif jika dikonsumsi berlebihan
Limonene

Golongan: Terpenoid (Monoterpena)

Bagian Tanaman: Daun, Batang

Aktivitas Farmakologis:
Antioksidan, Anti-inflamasi, Antikanker In Vitro; Digunakan Sebagai Aromaterapi (belum Ada Uji Klinis Spesifik Untuk Chervil Sebagai Sumber Limonene)

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 1–5% dari total minyak atsiri

!! PERINGATAN: Aman dalam jumlah kecil; pada dosis tinggi dapat mengiritasi kulit dan mukosa (berdasarkan studi hewan dan laporan kasus)
β-Pinene

Golongan: Terpenoid (Monoterpena)

Bagian Tanaman: Daun, Batang

Aktivitas Farmakologis:
Antimikroba, Anti-inflamasi, Bronkodilator In Vitro; Digunakan Dalam Pengobatan Tradisional Untuk Gangguan Pernapasan (data Klinis Terbatas)

Tampilkan

Kandungan (kuantitatif): 0.5–2% dari total minyak atsiri

!! PERINGATAN: Aman dalam dosis normal; dapat menyebabkan reaksi alergi pada individu sensitif (terutama melalui inhalasi)

IV. Interaksi & Kontraindikasi Chervil

Penggunaan antikoagulan (warfarin, acenocoumarol)

Tingkat Resiko: Sedang

Rekomendasi:
Chervil mengandung vitamin K yang dapat mengurangi efektivitas antikoagulan. Pantau INR secara teratur dan konsultasikan dengan dokter sebelum konsumsi dalam jumlah signifikan.

Penggunaan diuretik (furosemide, hidroklorotiazid)

Tingkat Resiko: Sedang

Rekomendasi:
Chervil memiliki efek diuretik ringan yang dapat meningkatkan risiko dehidrasi dan ketidakseimbangan elektrolit bila dikombinasikan dengan diuretik. Monitor tekanan darah dan elektrolit.

Riwayat alergi terhadap famili Apiaceae (seledri, wortel, peterseli, adas)

Tingkat Resiko: Tinggi

Rekomendasi:
Risiko reaksi silang alergi tinggi. Hindari konsumsi chervil jika diketahui alergi terhadap tanaman sefamili.

Tampilkan Semua Kontraindikasi

Gangguan ginjal kronis (GGK) stadium lanjut

Tingkat Resiko: Rendah

Rekomendasi:
Efek diuretik ringan tidak menjadi masalah signifikan pada GGK, namun konsumsi berlebihan dapat mempengaruhi keseimbangan cairan. Gunakan dalam jumlah wajar sebagai bumbu.

Kehamilan dan menyusui (dosis tinggi/suplemen)

Tingkat Resiko: Tinggi

Rekomendasi:
Dalam jumlah makanan biasa (bumbu) dianggap aman, namun dosis tinggi atau ekstrak pekat dapat merangsang kontraksi rahim. Hindari penggunaan suplemen herbal chervil selama kehamilan dan menyusui tanpa pengawasan medis.

V. FAQ Chervil

Pertanyaan yang sering ditanyakan tentang Chervil.

Apa saja kandungan fitokimia utama dalam chervil (Anthriscus cerefolium)?

Chervil mengandung berbagai senyawa fitokimia, termasuk flavonoid (seperti quercetin dan luteolin), kumarin (misalnya umbelliferone), minyak atsiri (estragole, limonene, myrcene), vitamin C, beta-karoten, serta asam fenolik (asam kafeat, asam klorogenat). Senyawa-senyawa ini berkontribusi pada aktivitas antioksidan dan antiinflamasi tanaman. Sumber: Phytochemicals in Chervil (Anthriscus cerefolium) – A Review, Journal of Food Science and Technology, 2018

Bagaimana cara penggunaan chervil dalam konsumsi sehari-hari?

Chervil sering digunakan sebagai bumbu segar dalam salad, sup, omelet, saus, dan hidangan unggas. Daun segar dapat dicincang halus dan ditambahkan di akhir masakan agar aromanya tidak hilang. Dalam pengobatan tradisional, chervil juga dikonsumsi sebagai teh herbal (infus) dengan menyeduh 1-2 sendok teh daun kering dalam air panas selama 5-10 menit. Sumber: The Complete Herbal Handbook for Farm and Stable, Juliette de Bairacli Levy, 1991

Apa manfaat kesehatan chervil yang didukung penelitian?

Penelitian in vitro dan pada hewan menunjukkan chervil memiliki aktivitas antioksidan (menangkal radikal bebas), antiinflamasi (menghambat enzim COX-2), diuretik ringan, dan antimikroba (terhadap bakteri Gram-positif). Ekstrak chervil juga dilaporkan dapat menurunkan tekanan darah dan kadar gula darah pada model hewan, meskipun uji klinis pada manusia masih terbatas. Sumber: Anti-inflammatory and Antioxidant Activities of Anthriscus cerefolium Extracts, Journal of Ethnopharmacology, 2015

Apakah chervil aman untuk ibu hamil dan menyusui?

Tidak dianjurkan penggunaan chervil dosis tinggi (seperti ekstrak atau teh pekat) selama kehamilan karena kandungan kumarin dan efek emmenagogue yang dapat merangsang kontraksi rahim, berpotensi menyebabkan keguguran. Namun, jumlah kuliner dalam masakan umumnya dianggap aman. Untuk ibu menyusui, belum ada data cukup mengenai keamanannya, sehingga sebaiknya konsultasi dengan tenaga kesehatan sebelum mengonsumsinya dalam jumlah besar. Sumber: Herbal Contraindications and Drug Interactions, Francis Brinker, 2001

Apakah chervil aman untuk bayi dan anak-anak?

Penggunaan chervil pada bayi dan anak-anak belum diteliti secara spesifik. Secara tradisional, chervil digunakan dalam jumlah kecil sebagai bumbu makanan untuk anak-anak, namun tidak dianjurkan untuk bayi di bawah 6 bulan karena sistem pencernaan yang belum matang. Teh chervil tidak disarankan untuk anak di bawah 2 tahun tanpa pengawasan medis karena potensi iritasi atau reaksi alergi. Sumber: Pediatric Herbal Medicine, Gardiner P, 2007

Apa efek samping atau kontraindikasi chervil?

Efek samping yang jarang terjadi meliputi reaksi alergi (ruam, gatal) pada individu sensitif terhadap tanaman famili Apiaceae (seperti seledri, wortel). Kandungan kumarin dapat menyebabkan fotosensitifitas jika terpapar sinar matahari berlebihan. Konsumsi chervil dosis tinggi dapat menyebabkan iritasi lambung dan gangguan pencernaan. Kontraindikasi meliputi gangguan pembekuan darah (karena efek antikoagulan ringan) dan kehamilan. Sumber: Adverse Effects of Herbal Drugs, De Smet PAGM, 1997

Apakah chervil dapat berinteraksi dengan obat-obatan?

Chervil mengandung kumarin yang memiliki efek antikoagulan ringan sehingga dapat meningkatkan risiko perdarahan jika dikombinasikan dengan obat pengencer darah seperti warfarin, aspirin, atau heparin. Selain itu, karena efek diuretiknya, chervil dapat berinteraksi dengan obat diuretik dan antihipertensi, menyebabkan penurunan tekanan darah berlebihan. Penggunaan bersamaan dengan obat fotosensitif (misalnya tetrasiklin, tiazid) juga perlu diwaspadai. Sumber: Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects, 2nd Edition, Benzie IFF & Wachtel-Galor S, 2011

Fennel / Adas

Foeniculum vulgare

Summer Savory

Satureja hortensis

Chervil

Info

I. Tentang Chervil

II. Manfaat Chervil

Anti-inflamasi pada Osteoarthritis Lutut

Antimikroba Oral (Plak Gigi dan Gingivitis)

Antioksidan Sistemik

Antidiabetes (Kontrol Glukosa Darah)

Gastroprotektif (Anti-ulkus Lambung)

Anksiolitik dan Penurun Stres

Antihiperlipidemia (Penurun Kolesterol)

Penyembuhan Luka (Topikal)

III. Kandungan Chervil

Estragole (Methyl chavicol)

1-Allyl-2,4-dimethoxybenzene

Apiin (Apigenin-7-apiosylglucoside)

Apigenin

Luteolin

Asam klorogenat

Limonene

β-Pinene