Ubi Panggang Bumbu Cengkeh
Deskripsi:
Ubi panggang bumbu cengkeh adalah hidangan padat sehat yang mengolah cengkeh sebagai bumbu utama. Referensinya berasal dari teknik masak rempah Nusantara serta data fitokimia senyawa fenolik pada cengkeh.
Resep:
| 1/2 sdt cengkeh bubuk |
| 400 g ubi jalar, potong wedges ukuran 3-4 cm |
| 1 sdm minyak zaitun |
| 1/2 sdt paprika bubuk |
| 1/2 sdt ketumbar bubuk |
| 1/4 sdt garam laut |
| 1/4 sdt lada hitam bubuk |
Manfaat:
Beta-karoten dan serat ubi jalar mendukung kesehatan mata dan pencernaan, sedangkan cengkeh menyumbang polifenol antioksidan. Cara memanggang mengurangi pemakaian minyak berlebih sehingga cocok sebagai lauk atau camilan.
Cara Membuat:
- Panaskan oven 200°C dan siapkan loyang berlapis kertas roti.
- Campur cengkeh bubuk, paprika, ketumbar, garam, dan lada dalam mangkuk kecil.
- Remas ubi dengan minyak zaitun, lalu taburi campuran rempah sampai merata.
- Susun ubi di loyang tanpa menumpuk; panggang 30-35 menit sambil dibalik sekali pada menit ke-20.
- Angkat dan sajikan hangat sebagai lauk atau camilan.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Resep ini menjadi 2 porsi. Porsi wajar adalah 1 porsi per hari, mengandung sekitar 0,5 g bubuk cengkeh; jangan menambah taburan cengkeh setelah matang.
Interaksi:
Takaran dalam hidangan ini masih aman, namun jangan menggabungkannya dengan suplemen minyak cengkeh. Pasien pemakai warfarin atau aspirin tetap perlu konsultasi agar risiko perdarahan tidak meningkat.
Kontraindikasi:
Orang dengan alergi cengkeh atau gangguan fungsi hati sebaiknya menghindari porsi besar dan konsumsi rutin. Tidak dianjurkan untuk anak di bawah 2 tahun karena bubuk cengkeh cukup pekat.
Resep Herbal: #0373
