Tumis Tempuyung Tahu Jamur
Deskripsi:
Tumisan hangat yang memadukan daun tempuyung, tahu putih, dan jamur tiram/kancing dengan bumbu iris. Cara memasak cepat menjaga tekstur daun dan meminimalkan hilangnya komponen aktif yang larut air.
Resep:
| 50 g Daun tempuyung segar (Sonchus arvensis), cuci bersih |
| 50 g Tahu putih, potong dadu |
| 50 g Jamur kancing atau tiram, suwir |
| 2 butir Bawang merah, iris tipis |
| 1 siung Bawang putih, iris tipis |
| 3 buah Cabai merah keriting, iris serong (opsional) |
| 100 ml Air matang |
| 1 sdm Minyak untuk menumis |
| 1/4 sdt Garam |
| 1/4 sdt Merica bubuk |
Manfaat:
Memberi protein nabati dan serat sehingga lebih mengenyangkan. Tempuyung menambah efek diuretik ringan, sedangkan tahu dan jamur mendukung asupan protein tanpa kolesterol hewani.
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum.
- Masukkan tahu dan jamur, aduk 1-2 menit.
- Tambahkan daun tempuyung dan air, masak 3-5 menit hingga layu.
- Bumbui dengan garam dan merica, angkat, lalu sajikan hangat.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Satu porsi tumisan memakai sekitar 50 g tempuyung segar. Cukup 1 porsi per hari; bila sedang minum obat diuretik, gunakan setengah porsi dan konsultasikan.
Interaksi:
Efek diuretik dapat menambah kerja obat diuretik dan litium. Kandungan vitamin K pada daun hijau juga berpotensi memengaruhi efektivitas warfarin, sehingga asupan perlu konsisten.
Kontraindikasi:
Hindari apabila alergi jamur, kedelai, atau famili Asteraceae. Penderita gout aktif sebaiknya mengatur porsi tahu karena kandungan purin sedang; pasien ginjal perlu berkonsultasi soal kalium dan protein.
Resep Herbal: #0190
