Tumis Tempe Lengkuas Kacang Panjang

Tumis tempe kacang panjang bumbu lengkuas muda, tinggi serat dan protein nabati.

Deskripsi:

Tumis tempe dan kacang panjang dengan lengkuas muda yang diserut halus, sehingga rempahnya benar-benar ikut dimakan. Menu nabati ini sederhana, mengenyangkan, dan cocok untuk makan siang.

Resep:

Bahan:

200 g Tempe, potong dadu 2 cm

100 g Kacang panjang, potong 3 cm

25 g Lengkuas putih muda, serut halus

2 sdm Minyak kelapa

4 butir Bawang merah, iris

3 siung Bawang putih, iris

2 buah Cabai merah besar, iris serong

1 sdt Gula aren

1/2 sdt Garam

2 sdm Air

Manfaat:

Tempe mengandung protein nabati dan isoflavon, sedangkan kacang panjang memberikan serat pangan untuk pencernaan. Lengkuas muda menambahkan aroma serta polifenol antioksidan pada tumisan.

Cara Membuat:

Langkah:

Panaskan minyak kelapa dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
Masukkan lengkuas serut dan tempe, aduk terus hingga tempe berubah kekuningan.
Tambahkan kacang panjang, air, gula aren, dan garam. Masak 3-5 menit hingga sayuran matang dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat sebagai lauk-sayur.

Interaksi:

Tempe dapat menghambat penyerapan levotiroksin. Porsi galangal dalam tumis ini tidak diketahui menimbulkan interaksi medis pada jumlah kuliner.

Dosis:

Satu porsi sekitar 200 g atau satu mangkuk sedang sebagai lauk-sayur untuk orang dewasa. Maksimal 1-2 porsi per hari dalam menu seimbang.

Kontraindikasi:

Hindari bagi penderita alergi kedelai. Pada hipotiroidisme, beri jarak 2-4 jam dari obat levotiroksin sebelum makan tempe.

Resep Herbal: #0200