Telur Teh Hitam Rempah

Telur rebus direndam kuah teh hitam rempah ala Chinese tea egg: camilan tinggi protein dengan cita rasa gurih dan aromatik.

Deskripsi:

Telur teh hitam rempah adalah camilan padat ala Chinese tea egg dengan kuah teh hitam dan bumbu aromatik. Kulit telur diretakkan supaya bumbu meresap hingga ke dalam putih telur.

Resep:

Bahan:

6 butir Telur ayam rebus

3 sdm Teh hitam kering

600 ml Air

2 sdm Kecap manis atau kecap asin

1 batang Kayu manis (± 5 g)

2 buah Bintang pekak (lawang)

3 butir Kapulaga, memarkan

5 g Kulit jeruk kering (opsional)

Manfaat:

Telur menyediakan protein dan kolin untuk fungsi otot dan saraf. Marinasi teh hitam menambahkan polifenol antioksidan, sementara rempah seperti pekak dan kayu manis memberi kehangatan pada cita rasa.

Cara Membuat:

Langkah:

1. Rebus air, teh hitam, kecap, kayu manis, bintang pekak, kapulaga, dan kulit jeruk selama 10 menit di api kecil.
2. Pecah-pecahkan kulit telur rebus dengan sendok tanpa mengupasnya.
3. Masukkan telur ke dalam kuah teh, pastikan terendam.
4. Rebus dengan api kecil 30 menit, lalu biarkan semalaman di kulkas agar bumbu meresap.
5. Sebelum disantap, kupas dan panaskan sebentar dengan kuahnya.

Takaran/Porsi:

Batas wajar: 1–2 butir telur sebagai camilan, maksimal 2–3 porsi per minggu.

Interaksi:

Polifenol teh sedikit menghambat penyerapan zat besi non-heme; pasangkan dengan makanan tinggi vitamin C. Pada porsi kuliner, interaksi obat utama umumnya tidak signifikan.