Sup Labu Kuning Anise-Santan

Sup labu kuning anise-santan: hangat, kaya beta-karoten, dan ramah pencernaan. Cocok untuk makan malam.

Deskripsi:

Resep sup ini telah diuji porsi bumbunya agar anise tetap terasa tanpa mendominasi. Racikannya menggunakan prinsip rempah penghangat dari Ayurveda yang membantu pencernaan.

Resep:

Bahan:

1 sdt Adas Manis (Pimpinella anisum) bubuk, sangrai

1/2 buah Bawang bombai, cincang halus

2 siung Bawang putih, cincang

400 g Labu kuning, kupas, potong dadu

400 ml Air atau kaldu sayur

200 ml Santan cair

1 sdm Minyak zaitun atau minyak kelapa

1/2 sdt Garam laut

1/4 sdt Lada hitam bubuk

Manfaat:

Anetol dalam anise membantu merilekskan saluran cerna sehingga sup terasa nyaman setelah makan. Labu kuning kaya beta-karoten dan serat yang mendukung daya tahan tubuh.

Cara Membuat:

Langkah:

Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan minyak hingga layu.
Masukkan labu kuning dan anise bubuk, aduk 1 menit hingga harum.
Tuang air atau kaldu, masak sekitar 15 menit sampai labu empuk.
Blender campuran labu hingga halus, lalu kembalikan ke panci.
Tuang santan, tambahkan garam dan lada. Panaskan 3 menit dengan api kecil tanpa mendidih.
Sajikan hangat.

Takaran/Porsi:

Satu resep menghasilkan 3 mangkuk. Porsi wajar 1–2 mangkuk; anise dalam resep ini sekitar 2 g, jadi batasi asupan anise dari menu lain agar tidak melebihi 3 g per hari.

Interaksi:

Pada dosis kuliner interaksi obat jarang terjadi. Ekstrak anise dan obat antikoagulan atau antiplatelet perlu dipantau karena dapat meningkatkan risiko perdarahan.