Sup Kacang Merah Dafnah
Deskripsi:
Sup kental kacang merah, wortel, dan seledri dengan daun dafnah sebagai bumbu aromatik. Hangat dan mengenyangkan, pas untuk makan malam ringan.
Resep:
| 100 g Kacang merah kering, rendam semalaman (atau 250 g kacang merah kalengan) |
| 2 lembar Daun dafnah segar |
| 1 buah Wortel, potong dadu |
| 1 batang Seledri, iris |
| 2 siung Bawang putih, cincang |
| 1/2 buah Bawang bombay, cincang |
| 400 ml Air atau kaldu sayur |
| 1 sdm Minyak zaitun |
| Secukupnya Garam dan lada |
Manfaat:
Kacang merah kaya serat larut dan protein yang berpotensi membantu menjaga gula darah lebih stabil. Kandungan polifenol daun dafnah berpotensi mendukung respons anti-inflamasi tubuh.
Cara Membuat:
- Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu.
- Masukkan daun dafnah, wortel, seledri, dan kacang merah.
- Tuang air atau kaldu sayur, masak hingga kacang empuk.
- Untuk kacang kering butuh 45-60 menit; kacang kalengan cukup 15 menit.
- Angkat daun dafnah, haluskan sebagian sup bila ingin tekstur creamy.
- Beri garam dan lada, sajikan hangat.
Advertisement
Takaran/Porsi:
1 mangkuk (200 ml) sebagai makanan pendamping. Kacang merah sebaiknya dikonsumsi 3–4 porsi per minggu.
Interaksi:
Sup ini berpotensi menurunkan gula darah; pantau jika mengonsumsi obat diabetes. Kacang merah mengandung kalium cukup tinggi, perlu diwaspadai pada gangguan ginjal kronis.
Kontraindikasi:
Hindari jika alergi kacang-kacangan. Penderita IBS mungkin mengalami kembung, jadi mulai dari porsi kecil. Kacang merah harus dimasak matang agar lektin tidak aktif.
Resep Herbal: #0170
