Salad Daun dan Kelopak Violet

Salad segar daun dan kelopak viola odorata dengan baby spinach, apel, saus lemon-madu. Kaya serat, vitamin C, dan antioksidan alami.

Deskripsi:

Salad segar memakai daun violet muda, kelopak Viola odorata, baby spinach, apel, dan saus lemon-madu. Hidangan ini memanfaatkan bagian atas violet yang dapat dimakan dengan cara yang modern dan ringan.

Resep:

Bahan:

12-15 kuntum bunga violet segar, kelopak dipisahkan

5 lembar daun violet muda, iris tipis

80 g baby spinach

50 g selada air

1/4 buah apel manis, potong korek api

1 sdm biji bunga matahari, sangrai

15 g keju feta (opsional)

1 sdm minyak zaitun extra virgin

1 sdt air lemon

1 sdt madu

1 sejumput garam dan 1 sejumput lada hitam

Manfaat:

Daun violet muda mengandung mucilage, flavonoid, dan vitamin C; penyajian mentah membantu menjaga senyawa yang peka panas. Lemak sehat dari minyak zaitun membantu penyerapan vitamin larut lemak dari sayuran.

Cara Membuat:

Langkah:

Cuci bersih semua daun dan kelopak bunga, lalu keringkan dengan salad spinner atau diangin-anginkan.
Kocok minyak zaitun, air lemon, madu, garam, dan lada hitam dalam mangkuk kecil.
Campur baby spinach, selada air, irisan daun violet, dan apel ke dalam mangkuk besar, lalu beri saus dan aduk perlahan.
Pindahkan ke piring saji; taburi kelopak violet, biji bunga matahari, dan keju feta.

Takaran/Porsi:

Satu mangkuk salad (sekitar 150-200 g) sebagai pendamping makan, cukup 2-3 kali seminggu. Gunakan daun violet muda; jangan gunakan bagian akar.

Interaksi:

Sayuran hijau berdaun mengandung vitamin K yang bisa memengaruhi warfarin/INR, jadi jaga porsinya tetap konsisten. Kandungan salisilat violet juga perlu diperhatikan jika menggunakan antikoagulan.

Kontraindikasi:

Alergi terhadap Viola, selada air, atau keju feta. Penderita hipertensi perlu membatasi feta karena natriumnya. Hindari bunga/daun yang bukan untuk konsumsi atau dari tempat terpapar pestisida; konsultasi bila hamil/menyusui.

Resep Herbal: #0304