Puding Kelapa Sirup Bunga Violet
Deskripsi:
Puding lembut dari santan dan agar-agar dengan siraman sirup kelopak Viola odorata yang berwarna ungu kemerahan. Hidangan ini menggabungkan kekayaan kuliner Nusantara dan keharuman bunga herbal khas Eropa.
Resep:
| 20 kuntum bunga violet segar untuk sirup |
| 100 ml air panas (80-90°C) |
| 1/2 sdm air lemon |
| 1 sdm madu atau gula kelapa |
| 400 ml santan encer |
| 7 g agar-agar bubuk plain |
| 2 sdm gula kelapa |
| 1 sejumput garam |
Manfaat:
Santan memberikan lemak nabati yang khas, sedangkan kelopak violet memberikan antosianin dan polifenol. Puding ini cocok sebagai camilan sesekali; kandungan gulanya sebaiknya tetap dihitung dalam kebutuhan harian.
Cara Membuat:
- Untuk sirup, tuang air panas ke dalam mangkuk berisi kelopak violet; biarkan 5 menit, saring, lalu tambahkan air lemon dan madu/gula kelapa. Sisihkan.
- Campur santan encer, agar-agar, gula kelapa, dan garam dalam panci; aduk rata.
- Rebus campuran santan di atas api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih dan agar-agar larut.
- Tuang adonan puding ke cetakan atau cangkir, biarkan set pada suhu ruang, lalu dinginkan di kulkas.
- Sajikan puding dingin dengan siraman sirup violet di atasnya.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Satu porsi puding (±150 g) dengan 1-2 sdm sirup violet sebagai camilan. Tidak dianjurkan lebih dari satu porsi per hari karena kandungan gula dan lemak santan.
Interaksi:
Santan/kelapa dapat menambah asupan kalium; pada pengguna diuretik hemat kalium atau obat hipertensi tertentu, konsumsi berlebihan perlu diwaspadai. Kandungan salisilat violet dalam sirup berinteraksi teoretis dengan antikoagulan, tetapi risikonya kecil pada porsi ini.
Kontraindikasi:
Hindari jika alergi kelapa, madu, atau Viola. Pada diabetes atau dislipidemia, perhatikan jumlah gula dan lemak santan. Sebaiknya tidak digunakan saat hamil/menyusui tanpa pengawasan; jangan gunakan akar atau rimpang violet.
Resep Herbal: #0305
