Puding Ubi Liar Santan-Pandan

Puding santan pandan dengan wild yam. Dessert sehat untuk dukungan relaksasi saluran cerna dan anti-inflamasi.

Deskripsi:

Puding santan lembut dengan aroma pandan dan kayu manis, dibuat menggunakan bubuk ubi liar sebagai herbal utama. Resep ini adalah cara praktis menikmati wild yam sekaligus memenuhi keinginan makan dessert.

Resep:

Bahan:

8 g bubuk akar ubi liar kering (Dioscorea villosa)

500 ml santan encer

7 g agar-agar bubuk

2 sdm gula aren

2 lembar daun pandan

1/4 sdt garam

1/2 sdt kayu manis bubuk

Manfaat:

Puding ini menyediakan lemak nabati dari santan dan senyawa saponin ubi liar yang dapat membantu relaksasi saluran cerna. Kayu manis memberikan aroma hangat dan rasa manis alami, sehingga puding ini bisa menjadi dessert sehat tanpa gula berlebih.

Cara Membuat:

Langkah:

Larutkan bubuk ubi liar dalam 100 ml santan dingin, aduk agar tidak menggumpal.
Rebus sisa santan dengan agar-agar, gula aren, garam, pandan, dan kayu manis sampai mendidih.
Masukkan larutan ubi liar, kecilkan api, lalu aduk selama 2-3 menit.
Tuang ke 4 cetakan/cup kecil, biarkan set, lalu simpan di kulkas sebelum disajikan.

Takaran/Porsi:

Satu cup puding setara 2 g ubi liar. Makan maksimal 1 cup per hari; total wild yam harian tidak lebih dari 2 g.

Interaksi:

Santan dan agar dapat sedikit memperlambat pengosongan lambung, jadi beri jarak dari obat rutin. Secara teori, ubi liar dapat berinteraksi dengan terapi hormon dan obat diabetes.

Kontraindikasi:

Pastikan label Dioscorea villosa, bukan D. hispida. Hindari untuk ibu hamil/menyusui, anak <12 tahun, alergi kelapa atau pandan, dan riwayat penyakit hormon-sensitif. Penderita diabetes sesuaikan porsi gula aren; penderita gangguan empedu konsultasi sebelum makan santan.

Resep Herbal: #0725