Bola Ubi Liar Kukus Kelapa

Bola ubi liar kukus kelapa. Camilan tradisional kenyal dengan beta-karoten dan saponin dari Dioscorea villosa.

Deskripsi:

Bola-bola ubi liar kukus dengan kelapa ini merupakan camilan tradisional yang dimodernisasi. Teksturnya kenyal dan sedikit manis, cocok sebagai makanan selingan atau teman minum teh.

Resep:

Bahan:

20 g bubuk akar ubi liar kering (Dioscorea villosa)

150 g ubi jalar kuning kukus, haluskan

40 g kelapa parut, sebagian untuk lapisan

20 g tepung tapioka

75 ml santan encer

1/2 sdm gula aren sisir

1/4 sdt garam laut

Manfaat:

Ubi jalar kuning menyediakan beta-karoten, sementara ubi liar memberi senyawa saponin yang mendukung keseimbangan inflamasi. Kelapa parut dan santan menambah rasa kenyang lebih lama.

Cara Membuat:

Langkah:

Campur bubuk ubi liar, ubi jalar, kelapa parut, tapioka, gula aren, dan garam.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan bisa dipulung.
Bagi adonan menjadi 10 bola. Balur dengan kelapa parut.
Kukus dalam panci yang sudah panas dengan api sedang selama 15-18 menit.
Angkat dan sajikan hangat. Simpan sisa di wadah tertutup maksimal 2 hari di kulkas.

Takaran/Porsi:

Satu bola ukuran sedang setara 2 g ubi liar. Batasi 1 bola per hari; total wild yam harian tidak lebih dari 2 g.

Interaksi:

Serat dan lemak dari kelapa dapat sedikit memperlambat penyerapan obat; beri jarak sekitar 1–2 jam. Wild yam secara teoretis dapat berinteraksi dengan obat hormonal dan antidiabetes.

Kontraindikasi:

Pastikan label Dioscorea villosa, bukan D. hispida. Hindari pada kehamilan, menyusui, anak <12 tahun, dan alergi terhadap kelapa. Penderita gangguan empedu atau pankreas sebaiknya konsultasi dulu karena kandungan santan.

Resep Herbal: #0724