Perkedel Jukut Piyik dan Kentang

Perkedel kentang Jukut Piyik yang gurih dan renyah, lauk padat ramah anak dengan vitamin C, zat besi, dan kalsium.

Resep Herbal #0239

Resep Perkedel Jukut Piyik dan Kentang

Perkedel kenyal-renyah ini memadukan kentang tumbuk, Jukut Piyik, dan bumbu Nusantara. Alternatif lauk sehat untuk anak yang sulit makan sayur.

0 5

Resep:

Bahan:

300 g kentang, kukus lalu haluskan

75 g Jukut Piyik segar, iris halus

1 butir telur ayam, kocok lepas

2 siung bawang putih, haluskan

2 butir bawang merah, haluskan

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

2 sdm minyak untuk menumis

3 sdm minyak untuk menggoreng

Manfaat:

Literatur herbal mencatat Jukut Piyik sebagai sayuran liar yang kaya vitamin C, zat besi, dan kalsium; kentang menyumbang energi dari pati kompleks. Telur menambah protein dan membantu merekatkan adonan, menjadikan perkedel ini pilihan lauk yang lebih bergizi daripada gorengan tepung biasa.

Cara Membuat:

Langkah:

Kukus kentang sampai empuk, lalu haluskan selagi hangat.
Tumis bawang merah dan bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum, lalu campurkan ke kentang halus.
Masukkan Jukut Piyik, telur, garam, merica, dan pala; aduk sampai rata.
Ambil satu sendok adonan dan bentuk pipih bulat.
Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kedua sisi kecokelatan. Tiriskan dan sajikan hangat.

Takaran/Porsi:

1 porsi = 2–3 perkedel (sekitar 150 g). Cukup 1 porsi per makan dengan frekuensi 2–3 kali seminggu.

Interaksi:

Tidak ada interaksi obat besar, tetapi jika sedang memakai antikoagulan jangan mengubah jumlah sayuran hijau secara mendadak agar kadar vitamin K tetap stabil.

Kontraindikasi:

Tidak disarankan untuk alergi telur atau kentang; untuk anak di bawah 2 tahun, pastikan tekstur dihaluskan sesuai usia. Penderita gangguan ginjal perlu memperhatikan asupan kalium dari kentang.

Resep Herbal: #0239