Pepes Kembung Daun Jeruk Purut

Pepes ikan kembung aromatik dengan daun jeruk purut dan rempah; sumber protein omega-3 khas Nusantara.

Deskripsi:

Pepes ikan kembung beraroma kuat dengan bumbu rempah segar dan daun jeruk purut. Dimasak dalam daun pisang sehingga bumbu meresap dan ikan tetap lembap.

Resep:

Bahan:

2 ekor ikan kembung (±400 g), kerat-kerat badannya

8 lembar daun jeruk purut, iris halus

4 lembar daun jeruk purut, utuh

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting

3 cm kunyit

2 cm jahe

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt garam

1 sdt gula kelapa

1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa + 1 sdm air)

2 batang serai, memarkan

secukupnya daun pisang dan lidi untuk menyemat

Manfaat:

Ikan kembung merupakan sumber protein dan omega-3 yang mendukung kesehatan jantung. Kunyit mengandung kurkumin yang bersifat antiinflamasi, sementara daun jeruk purut berperan membawa aroma dan antioksidan alami.

Cara Membuat:

Langkah:

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, ketumbar, garam, dan gula kelapa.
Balur ikan kembung dengan bumbu halus dan air asam jawa. Diamkan 15 menit.
Taburi ikan dengan irisan daun jeruk purut. Bungkus dalam daun pisang, tambahkan serai dan daun jeruk utuh di atasnya.
Semat dengan lidi, lalu kukus selama 30 menit sampai matang.
Angkat pepes dan panggang/bakar sebentar 5 menit agar aroma daun pisang lebih keluar. Sajikan hangat.

Takaran/Porsi:

Satu ekor pepes untuk satu porsi makan utama; maksimal 2 ekor per hari.

Interaksi:

Kunyit dalam porsi masakan umum aman, tetapi dosis kurkumin tinggi berpotensi memperkuat efek antikoagulan; konsultasikan bila sedang dalam terapi pengencer darah.