Pasta Pesto Peterseli-Kacang Mete

Pasta gandum utuh dengan pesto peterseli, kacang mete, dan minyak zaitun. Hidangan praktis tinggi serat dan cita rasa hijau.

Deskripsi:

Hidangan pasta gandum utuh dengan saus pesto dari daun peterseli segar, kacang mete, bawang putih, dan minyak zaitun. Resep sederhana ini membawa cita rasa Mediterania dan mudah dibuat dalam 20 menit.

Resep:

Bahan:

100 g Pasta gandum utuh (spaghetti atau fusilli)

40 g Peterseli segar, cuci kering dan buang batang keras

30 g Kacang mete sangrai

1 siung Bawang putih

3 sdm Minyak zaitun extra virgin

2 sdm Keju Parmesan parut (atau 2 sdm ragi nutrisi untuk vegan)

1/2 sdm Air perasan lemon

1/4 sdt Garam

1/8 sdt Lada hitam bubuk

2 sdm Air rebusan pasta (cadangan)

Manfaat:

Pasta gandum utuh menyediakan karbohidrat kompleks dan serat, sedangkan minyak zaitun serta kacang mete memberi lemak tak jenuh. Peterseli segar menambahkan flavonoid seperti apigenin dan luteolin yang berperan sebagai antioksidan.

Cara Membuat:

Langkah:

1. Rebus pasta dalam air mendidih bergaram sesuai petunjuk kemasan hingga al dente; sisihkan 2 sdm air rebusannya.
2. Masukkan peterseli, kacang mete, bawang putih, minyak zaitun, keju Parmesan atau ragi nutrisi, air lemon, garam, dan lada ke dalam food processor.
3. Proses hingga tekstur pesto kasar-halus; tambahkan air rebusan pasta bila perlu agar tidak terlalu kental.
4. Tiriskan pasta, lalu campur dengan pesto selagi panas.
5. Aduk rata, koreksi rasa, dan sajikan hangat.

Takaran/Porsi:

Satu porsi (sekitar 250 g) sebagai menu utama, cukup 1-2 porsi per minggu.

Interaksi:

Kandungan vitamin K peterseli cukup tinggi; konsumsinya harus konsisten jika sedang memakai warfarin. Bila makan lebih banyak pesto dari takaran biasa, lakukan penyesuaian dengan tim medis.

Kontraindikasi:

Tidak cocok bagi yang alergi kacang mete atau susu, kecuali keju diganti ragi nutrisi. Perlu konsultasi dokter pada gangguan ginjal karena kacang mete dan keju mengandung kalium dan natrium cukup tinggi.

Resep Herbal: #0423