Falafel Peterseli-Kacang Arab Panggang
Deskripsi:
Versi falafel Timur Tengah yang dipanggang, dengan peterseli cincang sebagai pemberi aroma dan warna hijau khas. Teksturnya padat, renyah di luar, dan tetap lembut di dalam.
Resep:
| 50 g Peterseli segar, cincang halus |
| 240 g Kacang arab matang (tiriskan jika dari kaleng) |
| 1/2 buah Bawang bombay kecil, cincang halus |
| 2 siung Bawang putih, cincang halus |
| 1 sdt Jintan bubuk |
| 1/2 sdt Ketumbar bubuk |
| 1/2 sdt Garam |
| 2 sdm Tepung kacang arab atau tepung oat |
| 1 sdm Minyak zaitun untuk mengoles loyang |
Manfaat:
Kacang arab memberikan protein nabati, serat, dan zat besi non-heme, sedangkan peterseli membantu menambah cita rasa serta senyawa antioksidan. Memanggang mengurangi minyak dibandingkan menggoreng, sehingga menjadikannya pilihan makanan padat yang lebih ringan.
Cara Membuat:
- 1. Panaskan oven 200°C dan olesi loyang dengan minyak zaitun.
- 2. Hancurkan kacang arab dengan garpu atau food processor, jangan sampai terlalu halus.
- 3. Campurkan peterseli, bawang bombay, bawang putih, jintan, ketumbar, garam, dan tepung. Aduk hingga adonan bisa dipadatkan.
- 4. Bentuk bulatan pipih diameter sekitar 5 cm; adonan ini membuat 6-8 buah.
- 5. Panggang 15-20 menit sampai keemasan, balik di pertengahan memanggang. Alternatif: air fryer 180°C selama 12-15 menit.
- 6. Sajikan dengan salad segar, yogurt, atau saus tahini secukupnya.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Satu porsi sekitar 2-3 buah falafel (80-100 g), dilengkapi sayuran dan sumber karbohidrat seperti pita gandum.
Interaksi:
Peterseli dalam porsi besar dapat memengaruhi antikoagulan. Serat tinggi dari falafel juga dapat memperlambat penyerapan beberapa obat, jadi beri jarak antara konsumsi falafel dan minum obat.
Kontraindikasi:
Kacang arab mengandung FODMAP tinggi, sehingga sebagian orang dengan sindrom iritasi usus dapat merasa kembung. Hindari pada alergi kacang arab/kacang-kacangan; ganti bahan utama jika perlu.
Resep Herbal: #0424
