Omelet Epazote, Jamur, dan Bayam

Omelet epazote dengan jamur dan bayam: sarapan padat, empuk, dan baik untuk pencernaan.

Deskripsi:

Menu sarapan berprotein tinggi dengan daun epazote cincang yang dicampur ke dalam telur kocok. Epazote dimasak sebentar bersama telur agar rasanya menyatu tanpa menjadi terlalu tajam.

Resep:

Bahan:

2 butir Telur ayam

2 sdm Daun epazote segar, cincang halus

50 g Jamur champignon, iris tipis

1 genggam Daun bayam muda (sekitar 30 g)

1 siung Bawang putih, cincang

1 sdm Minyak zaitun

¼ sdt Garam laut

¼ sdt Lada hitam bubuk

Manfaat:

Telur memberikan protein lengkap dan kolin, sedangkan jamur dan bayam menambah asupan vitamin B serta folat. Epazote dalam resep ini berfungsi sebagai bumbu karminatif yang membantu pencernaan merasa nyaman setelah makan.

Cara Membuat:

Langkah:

Kocok telur dengan daun epazote cincang, garam, dan lada.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan anti lengket.
Tumis bawang putih dan jamur sampai layu, lalu tambahkan bayam dan masak hingga bayam layu.
Tuang kocokan telur, biarkan sebentar, lalu lipat seperti omelet.
Masak 1-2 menit lagi sampai telur matang dan siap disajikan.

Takaran/Porsi:

Satu porsi omelet untuk satu orang; batas 2 sendok makan daun epazote per porsi, tidak disarankan menambahnya sebagai lauk ekstra.

Interaksi:

Epazote sebaiknya tidak digabung dengan minyak chenopodium atau obat cacing. Bayam tinggi vitamin K; jika memakai warfarin, jaga asupan bayam tetap konsisten dan beri tahu dokter.