Nugget Ubi Liar Panggang

Nugget panggang ubi liar rendah minyak, tinggi serat, dan cocok untuk lauk maupun camilan sehat keluarga.

Deskripsi:

Nugget sehat berbahan dasar ubi liar yang direbus lalu dipanggang, bukan digoreng. Teksturnya cocok sebagai lauk atau camilan tinggi serat.

Resep:

Bahan:

300 g Ubi liar (Dioscorea villosa), kupas

1 butir Telur

60 g Tepung jagung/maizena

40 g Oat halus

1/2 sdt Bawang putih bubuk

1/2 sdt Ketumbar bubuk

1/2 sdt Kunyit bubuk

1/4 sdt Merica bubuk

1 sdt Garam laut

2 batang Daun bawang, iris halus

1 sdm Minyak zaitun untuk olesan

Manfaat:

Karbohidrat kompleks dan seratnya membantu menjaga rasa kenyang lebih lama. Diosgenin dalam ubi liar berpotensi memberikan efek antiinflamasi, terutama jika dipadukan dengan kunyit.

Cara Membuat:

Langkah:

Rebus ubi liar dalam air mendidih selama 20 menit sampai empuk, buang airnya, lalu haluskan selagi hangat.
Campur ubi halus, telur, tepung jagung, oat, daun bawang, dan semua bumbu. Aduk hingga benar-benar rata.
Bentuk adonan menjadi nugget atau bola pipih.
Panaskan oven 180°C, oles loyang dengan minyak zaitun, lalu panggang selama 25-30 menit sampai kecokelatan.

Takaran/Porsi:

Untuk dewasa, satu resep menghasilkan sekitar 8 buah. Anjuran makan 2-3 buah sebagai lauk atau camilan, maksimal 6 buah per hari.

Interaksi:

Kandungan seratnya dapat memengaruhi penyerapan obat oral. Minum obat 1-2 jam sebelum atau sesudah mengonsumsi nugget.

Kontraindikasi:

Tidak dianjurkan untuk ibu hamil dan menyusui. Tidak cocok untuk alergi telur; pilih oat bersertifikat gluten-free bila sensitif gluten. Penderita batu ginjal oksalat sebaiknya membatasi porsi karena kandungan oksalat dalam ubi liar.

Resep Herbal: #0736