Bola-Bola Ubi Liar Kukus Kelapa Parut

Bola ubi liar kukus dengan kelapa parut, camilan kenyal tanpa digoreng. Kaya serat dan cocok untuk menemani aktivitas harian.

Deskripsi:

Kudapan berbahan dasar ubi liar rebus yang dibulatkan lalu dikukus dan dilapisi kelapa parut. Camilan kenyal ini dibuat tanpa digoreng, dengan rasa gurih alami.

Resep:

Bahan:

250 g Ubi liar (Dioscorea villosa) rebus, haluskan

50 g Tepung ketan

30 g Tepung sagu/tapioka

1/4 sdt Garam

80 ml Air matang, tambahkan sedikit demi sedikit

100 g Kelapa parut segar, kukus dengan sedikit garam

Manfaat:

Ubi liar menawarkan karbohidrat kompleks dan serat yang membantu menunda lapar. Kelapa parut menambah lemak sehat serta rasa gurih, membuat camilan lebih mengenyangkan.

Cara Membuat:

Langkah:

Rebus ubi liar 20-25 menit, tiriskan, lalu haluskan.
Campur ubi halus dengan tepung ketan, tepung sagu, dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
Pulung adonan menjadi bola-bola seukuran kelereng besar.
Kukus bola-bola selama 15-20 menit sampai matang dan kenyal.
Kukus kelapa parut selama 5 menit, lalu gulingkan bola ubi di atas kelapa parut.

Takaran/Porsi:

Untuk dewasa, satu resep menghasilkan sekitar 12 bola. Anjuran 3-4 bola per porsi, maksimal 1 porsi per hari.

Interaksi:

Makanan tinggi karbohidrat ini dapat memengaruhi kebutuhan insulin pada penderita diabetes. Jika sedang dalam terapi obat diabetes, pantau gula darah dan konsultasikan dengan dokter.

Kontraindikasi:

Tidak dianjurkan untuk ibu hamil dan menyusui. Tidak disarankan dalam porsi besar untuk penderita diabetes karena tepung ketan berindeks glikemik tinggi. Hindari jika alergi kelapa atau sedang mengalami gangguan pencernaan.

Resep Herbal: #0737