Cah Sesawi India Bawang Putih dengan Tempe

Tumis sawi pahit dengan tempe dan bawang putih; tinggi protein nabati, serat, vitamin K, dan cita rasa gurih.

Deskripsi:

Tumisan ala Chinese-Indonesian yang mengandalkan sesawi India, bawang putih, dan tempe; memasak singkat adalah cara terbaik mempertahankan glukosinolat. Teknik menumis cepat membuat tekstur sawi tetap renyah dan gizi terjaga.

Resep:

Bahan:

200 g daun sesawi India (Brassica juncea), potong-potong

100 g tempe, potong dadu dan goreng sebentar

4 siung bawang putih, cincang halus

2 buah cabai merah keriting, iris serong (opsional)

1 sdm minyak kelapa

1 sdm saus tiram

100 ml air atau kaldu sayuran

1 sdt gula kelapa

secukupnya Garam dan lada hitam

Manfaat:

Kombinasi serat, vitamin K, dan antioksidan dari sesawi dengan protein dan isoflavon dari tempe membantu kenyang serta mendukung fungsi usus. Tumisan singkat juga mempertahankan sebagian besar glukosinolat yang berpotensi antioksidan.

Cara Membuat:

Langkah:

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai sampai harum.
Masukkan tempe dan aduk sebentar hingga tercampur.
Masukkan sesawi, air/kaldu, saus tiram, gula kelapa, garam, dan lada.
Tumis dengan api besar 2-3 menit sampai sesawi layu tetapi masih hijau.
Angkat dan sajikan hangat sebagai lauk.

Interaksi:

Kaya vitamin K; pada pengguna warfarin, jagalah porsi tetap konsisten dan pantau INR. Pisahkan dari levothyroxine atau suplemen zat besi/kalsium sesuai petunjuk dokter.

Dosis:

Satu porsi lauk sekitar 150–200 g. Dapat dikonsumsi 2–3 kali per minggu sebagai bagian dari menu seimbang dengan nasi dan sayur lain.

Kontraindikasi:

Hindari jika alergi kedelai atau Brassicaceae. Penderita hipotiroid sebaiknya mengonsumsi sesawi dalam keadaan matang dan tidak dalam porsi berlebihan setiap hari.

Resep Herbal: #0243