Urap Daun Mimba Kelapa Muda
Deskripsi:
Urap khas Indonesia dengan sentuhan daun mimba sebagai lalapan pahit yang menyehatkan. Resep ini menggunakan blansir dan kukus untuk mengurangi rasa pahit tanpa menghilangkan fitonutrien.
Resep:
| 20 g daun mimba muda (sekitar 2 genggam pucuk) |
| 100 g kelapa muda parut |
| 2 siung bawang putih |
| 3 buah cabai rawit merah, sesuaikan selera |
| 1 cm kencur |
| 1/4 sendok teh garam |
| 1/2 sendok teh gula kelapa (opsional) |
| 1 sendok teh air jeruk nipis |
Manfaat:
Kelapa muda memberikan serat dan asam laurat yang mendukung keseimbangan mikroflora usus. Daun mimba menambahkan polifenol dan limonoid sebagai antioksidan dalam menu harian.
Cara Membuat:
- Blansir daun mimba dalam air mendidih 3 menit. Angkat, tiriskan, dan peras perlahan agar tidak terlalu pahit.
- Haluskan bawang putih, cabai, kencur, garam, dan gula kelapa.
- Campur kelapa parut dengan bumbu halus, aduk rata.
- Masukkan daun mimba dan air jeruk nipis, aduk hingga tercampur.
- Kukus campuran selama 5 menit, lalu sajikan sebagai lalapan.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Resep ini menjadi 3–4 porsi. Makan 1 porsi (±100 g) sebagai lalapan, maksimal 2 kali seminggu.
Interaksi:
Serat tinggi dapat memperlambat penyerapan obat oral; beri jeda 1–2 jam jika sedang minum obat. Kombinasi dengan obat diabetes dan imunosupresan perlu dipantau.
Kontraindikasi:
Tidak untuk ibu hamil/berencana hamil, ibu menyusui, anak di bawah 12 tahun, serta penderita gangguan empedu atau maag akut. Hindari biji dan minyak mimba.
Resep Herbal: #0810
Advertisement
