Tumis Tahu Tempe Daun Salam Koja

Tumis tahu tempe dengan daun salam koja; lauk padat nabati tinggi protein dan antioksidan.

Deskripsi:

Tumis tahu tempe dengan daun salam koja ini adalah lauk padat berbasis nabati yang kaya protein dan rempah. Penggunaan daun kari memberikan aroma harum serta kandungan fenolik yang dikenal dalam literatur herbal Asia.

Resep:

Bahan:

15 lembar Daun salam koja segar

250 g Tahu putih, potong dadu lalu kukus/goreng sebentar

150 g Tempe, potong dadu

3 siung Bawang putih, iris

3 butir Bawang merah, iris

2 buah Cabai merah keriting, iris serong

2 cm Lengkuas, memarkan

100 ml Air

1 sdt Kecap manis (opsional)

2 sdm Minyak kelapa

1/2 sdt Garam laut

1/4 sdt Lada bubuk

Manfaat:

Protein nabati dari tahu dan tempe membantu rasa kenyang lebih lama, sedangkan daun salam koja menambah asupan antioksidan. Lauk ini cocok untuk menu sehari-hari karena sederhana dan tetap bergizi seimbang.

Cara Membuat:

Langkah:

Panaskan minyak kelapa, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan lengkuas sampai harum.
Masukkan daun salam koja, tumis sekitar 1 menit.
Masukkan tahu dan tempe, aduk rata bersama bumbu.
Tuang air, tambahkan kecap manis, garam, dan lada. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut.
Angkat, lalu sajikan sebagai lauk pendamping nasi.

Takaran/Porsi:

Satu resep cukup untuk 3-4 porsi lauk. Porsi wajar sekitar 1 mangkuk kecil (100-150 g) per orang sebagai pendamping nasi.

Interaksi:

Kedelai dapat memengaruhi penyerapan obat tiroid jika dikonsumsi bersamaan, jadi beri jarak beberapa jam. Daun salam koja yang dikonsumsi rutin juga berpotensi menambah efek obat antidiabetes, pantau gula darah.