Tumis Tahu Kunyit
Deskripsi:
Tumis tahu bumbu kunyit adalah lauk padat yang praktis dan kaya protein nabati. Kunyit segar dipadukan dengan bawang serta lada hitam agar rasanya lebih hangat dan penyerapan kurkumin lebih baik.
Resep:
| 400 g tahu putih, potong dadu 2 cm |
| 2 cm kunyit segar, parut halus |
| 3 siung bawang putih, iris tipis |
| 3 butir bawang merah, iris tipis |
| 1/4 sdt lada hitam bubuk |
| 1 batang daun bawang, iris serong |
| 1/2 sdt garam |
| 1/2 sdt gula aren (opsional) |
| 2 sdm minyak kelapa |
| 100 ml air |
Manfaat:
Protein tahu membantu mempertahankan massa otot dan memberikan rasa kenyang lebih lama. Kurkumin dari kunyit ikut menjaga keseimbangan antioksidan tubuh saat Anda menjalani pola makan berbasis nabati.
Cara Membuat:
- Panaskan minyak kelapa, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan kunyit parut dan lada hitam, aduk selama 1 menit.
- Tuang air dan masukkan tahu putih; aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
- Tambahkan garam dan gula aren, masak dengan api kecil sekitar 10 menit sampai bumbu meresap dan air menyusut.
- Taburi daun bawang, aduk sebentar, angkat, dan sajikan.
Advertisement
Takaran/Porsi:
1 porsi setara 100-150 g tahu atau seperempat resep, cukup sebagai lauk sekali makan. Sajikan dengan nasi dan sayur untuk menu seimbang.
Interaksi:
Kunyit pekat dapat memperkuat efek antikoagulan, jadi konsultasi jika minum warfarin, klopidogrel, atau aspirin. Isoflavon dalam tahu dapat berinteraksi dengan terapi hormon jika dikonsumsi sangat berlebihan, tetapi jumlah wajar aman.
Kontraindikasi:
Orang dengan penyakit ginjal kronis dan hiperkalemia perlu membatasi porsi tahu karena tinggi protein dan fosfor. Hindari juga jika sedang mengalami gangguan empedu atau perih lambung.
Resep Herbal: #0159
