Tumis Tahu Buncis Temu Kunci
Deskripsi:
Tumisan sehat dengan tahu, buncis, dan bumbu temu kunci yang harum. Hidangan ini menggabungkan protein nabati, serat, dan fitonutrien dari rempah Boesenbergia rotunda.
Resep:
| 200 g tahu putih, potong dadu dan goreng sebentar |
| 100 g buncis, iris serong |
| 50 g wortel, potong korek api |
| 20 g temu kunci (Boesenbergia rotunda) segar, cuci bersih dan iris tipis |
| 3 siung bawang putih, cincang |
| 2 siung bawang merah, iris halus |
| 1 buah cabai merah besar, buang biji dan iris serong |
| 1 sdm minyak kelapa |
| 100 ml air |
| 1/2 sdt garam |
| 1/4 sdt merica bubuk |
Manfaat:
Tahu memberikan protein nabati untuk memelihara jaringan tubuh, sedangkan buncis serta wortel menambah serat dan vitamin. Temu kunci membantu merangsang nafsu makan dan mengurangi perut kembung setelah makan.
Cara Membuat:
- Panaskan minyak kelapa di wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan temu kunci dan cabai merah; tumis 1-2 menit sampai layu.
- Tambahkan buncis dan wortel; aduk sampai setengah layu.
- Masukkan tahu, air, garam, dan merica. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
- Angkat dan sajikan hangat.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Satu porsi lauk sekitar 150–200 g, setara ±7–10 g temu kunci segar. Konsumsi maksimal 2–3 kali seminggu dan jangan melebihi 15 g temu kunci per hari.
Interaksi:
Kalsium dan isoflavon tahu dapat mengganggu penyerapan levotiroksin; beri jarak 2–4 jam. Temu kunci dalam porsi masakan umumnya tidak menimbulkan interaksi obat.
Kontraindikasi:
Hindari jika alergi kedelai atau hipersensitif terhadap temu kunci. Penderita hipotiroid yang memakai levotiroksin perlu memperhatikan jarak makan tahu.
Resep Herbal: #0612
