Tumis Sorrel Tahu Kuning
Deskripsi:
Tumisan sederhana bergaya rumahan yang memakai sorrel sebagai sayuran utama. Rasanya gurih, sedikit asam, dan cocok untuk disantap dengan nasi hangat.
Resep:
| 20 g daun sorrel (Rumex acetosa) muda segar, iris kasar |
| 200 g tahu kuning, potong dadu |
| 2 siung bawang putih, cincang halus |
| 3 butir bawang merah, iris tipis |
| 1 buah cabai merah keriting (opsional) |
| 1 sdm minyak kelapa atau kanola |
| 100 ml air |
| 1/4 sdt garam |
| 1/4 sdt lada bubuk |
Manfaat:
Tahu menambah protein nabati dan kalsium; kalsium dapat membantu mengikat sebagian oksalat sorrel di usus. Sorrel memberikan serat dan senyawa antioksidan, sementara tumisan ini menjadi lauk nabati yang mengenyangkan.
Cara Membuat:
- Potong tahu dadu, lalu goreng dengan sedikit minyak sampai berkulit. Tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
- Masukkan cabai, tahu, air, garam, dan lada. Masak 2-3 menit.
- Tambahkan irisan sorrel, aduk selama 30-60 detik sampai layu.
- Angkat dan sajikan hangat sebagai lauk.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Satu porsi tumis sekitar 100–150 g lauk dengan 20 g sorrel untuk satu kali makan. Konsumsi maksimal 3 porsi per minggu.
Interaksi:
Makanan tinggi oksalat dapat menurunkan penyerapan kalsium dan zat besi bila dimakan bersama suplemen mineral dalam dosis besar. Vitamin K dalam sorrel juga dapat memengaruhi obat antikoagulan seperti warfarin.
Kontraindikasi:
Hindari pada penderita batu ginjal oksalat, gangguan ginjal, dan ibu hamil. Jika sensitif terhadap oksalat, konsultasikan dulu ke dokter atau ahli gizi.
Resep Herbal: #0402
