Frittata Sorrel Keju
Deskripsi:
Frittata ala Italia dengan daun sorrel segar dan keju gurih. Cocok untuk sarapan, bekal, atau makan malam ringan.
Resep:
| 20 g daun sorrel (Rumex acetosa) muda segar, cincang halus |
| 3 butir telur ayam |
| 30 g keju cheddar atau parmesan parut |
| 1/2 buah bawang bombay, cincang halus |
| 1 sdm minyak zaitun atau mentega |
| 1/4 sdt garam |
| 1/4 sdt lada hitam bubuk |
Manfaat:
Telur memberikan protein lengkap dan kolin yang penting untuk fungsi otak dan saraf. Keju menambahkan kalsium yang dapat membantu mengurangi penyerapan oksalat dari sorrel.
Cara Membuat:
- Panaskan minyak zaitun atau mentega di wajan anti lengket, lalu tumis bawang bombay hingga layu.
- Masukkan sorrel dan aduk selama 1 menit sampai layu.
- Kocok telur bersama garam, lada, dan keju parut.
- Tuang campuran telur ke wajan, ratakan.
- Masak dengan api kecil sambil ditutup selama 3-5 menit sampai matang merata.
- Lipat atau potong, lalu sajikan.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Satu porsi frittata terdiri dari 3 telur dan 20 g sorrel. Konsumsi maksimal 1 porsi per hari dan cukup 2–3 porsi per minggu untuk dewasa sehat.
Interaksi:
Vitamin K dalam sorrel dapat menurunkan efek warfarin. Konsumsi berlebihan juga dapat mengurangi bioavailabilitas mineral seperti kalsium, magnesium, dan zat besi.
Kontraindikasi:
Hindari pada penderita alergi telur atau susu, batu ginjal oksalat, dan gangguan ginjal. Ibu hamil harus memastikan telur matang sempurna dan tetap membatasi porsi sorrel.
Resep Herbal: #0403
