Tahu Panggang Saus Anggur Merah

Tahu panggang saus anggur merah balsamik: lauk sehat kaya polifenol dan isoflavon untuk makan siang atau malam.

Deskripsi:

Lauk padat ini memadukan tahu panggang dan saus anggur merah yang dimasak hingga kental dengan balsamik serta rempah. Anggur merah menjadi bintang utama sausnya, memberikan rasa asin-asam-manis yang pas untuk makan siang atau makan malam bersama sayuran kukus.

Resep:

Bahan:

400 gram tahu putih padat, potong 2 cm

250 gram anggur merah, cuci bersih, belah dua

1 sendok makan minyak zaitun

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang

50 ml air

1 sendok makan cuka balsamik

1 sendok makan kecap asin rendah sodium

1/4 sendok teh lada hitam

1 tangkai daun timi atau rosemary segar

Manfaat:

Polifenol anggur membantu melindungi sel dari kerusakan oksidatif, sedangkan isoflavon kedelai dalam tahu berpotensi mendukung kesehatan jantung. Saus balsamik dan rempah memberi rasa asam-aromatik yang merangsang pencernaan tanpa menambah lemak jenuh.

Cara Membuat:

Langkah:

Panaskan grill pan, olesi tahu dengan sedikit minyak zaitun, lalu panggang sampai kecokelatan. Sisihkan.
Gunakan sisa minyak untuk menumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu.
Masukkan anggur merah, air, dan daun timi/rosemary. Tutup, kecilkan api, masak 10 menit sambil sesekali diaduk.
Hancurkan sebagian anggur dengan sendok, tambahkan cuka balsamik, kecap asin, dan lada hitam. Masak sampai saus agak kental.
Tuang saus di atas tahu panggang, sajikan hangat dengan sayuran kukus.

Takaran/Porsi:

1 porsi lauk sekitar 200 gram tahu dengan 100 gram saus untuk sekali makan. Gunakan sebagai lauk pendamping nasi atau sayuran, bukan pengganti obat.

Interaksi:

Kecap asin menambah natrium; bila sedang minum obat hipertensi atau diuretik, pilih kecap rendah sodium dan batasi porsi. Polifenol anggur dan isoflavon tahu dalam jumlah normal aman, tetapi suplemen kedelai/grape dosis tinggi dapat memengaruhi obat hormonal atau tiroid; dalam resep ini tidak perlu dikhawatirkan.

Kontraindikasi:

Hindari jika alergi kedelai. Penderita gangguan ginjal perlu konsultasi dulu karena tahu dan anggur mengandung kalium. Jika asam lambung mudah naik, kurangi atau lewati cuka balsamik.

Resep Herbal: #0100