Sayuran Akar Panggang Juniper

Sayuran akar panggang dengan balutan juniper, thyme, dan balsamic. Hidangan vegan tinggi serat yang mengenyangkan.

Deskripsi:

Sayuran akar ala Nordik dengan bumbu juniper, thyme, dan cuka balsamic sebagai lauk sehat atau menu utama vegan. Cara memanggang membuat juniper tidak terlalu menyengat, tetapi aromanya menyatu dengan manis alami wortel dan bit.

Resep:

Bahan:

300 g wortel, potong memanjang

200 g bit, kupas dan potong wedges

250 g ubi jalar, kupas dan potong wedges

1 sendok teh juniper berry kering, tumbuk kasar

2 sendok makan minyak zaitun

1 sendok makan cuka balsamic

1/2 sendok teh thyme kering

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh lada hitam bubuk

Manfaat:

Tingginya serat dalam wortel, bit, dan ubi jalar mendukung pencernaan serta rasa kenyang. Tambahan juniper memberi fitonutrien antioksidan dan rempah hangat yang menambah variasi menu nabati.

Cara Membuat:

Langkah:

Panaskan oven hingga 200°C dan siapkan loyang yang dialasi kertas roti.
Aduk semua sayuran dengan minyak zaitun, cuka balsamic, juniper, thyme, garam, dan lada sampai merata.
Tata sayuran di loyang dalam satu lapisan agar matang merata.
Panggang 25-35 menit sambil dibalik sekali, sampai empuk dan tepinya mulai karamel.
Sajikan hangat; buang potongan juniper yang terlalu besar sebelum dimakan jika kurang nyaman.

Takaran/Porsi:

Untuk orang dewasa sehat: 1 porsi lauk (±1/6 loyang) mengandung ±0,3 g juniper. Aman dikonsumsi 2–3 porsi per minggu; total harian jangan melebihi 6 g juniper.