Salad Quinoa Spearmint
Deskripsi:
Salad quinoa ala Mediterania dengan mentimun, tomat ceri, feta, dan irisan daun spearmint (Mentha spicata). Segar, mengenyangkan, dan praktis dibuat bekal.
Resep:
| 120 g Quinoa kering (hasil masak ± 350 g) |
| 1 ikat Daun spearmint segar (sekitar 20 g), iris halus |
| 1/2 buah Mentimun, buang biji, potong dadu |
| 150 g Tomat ceri, belah dua |
| 1/4 buah Bawang merah besar, iris tipis |
| 50 g Keju feta, hancurkan |
| 2 sdm Minyak zaitun extra virgin |
| 2 sdm Air perasan lemon |
| 1/4 sdt Garam |
| 1/8 sdt Merica bubuk |
Manfaat:
Quinoa dan sayuran menyumbang serat, vitamin, dan mineral yang mendukung metabolisme tubuh. Daun spearmint menambah senyawa antioksidan yang membantu melindungi sel dari kerusakan oksidatif.
Cara Membuat:
- Masak quinoa sesuai petunjuk kemasan, lalu biarkan dingin.
- Campur quinoa dingin, mentimun, tomat, bawang merah, dan spearmint dalam mangkuk besar.
- Kocok minyak zaitun, air lemon, garam, dan merica sampai tercampur.
- Tuang dressing ke salad, aduk perlahan.
- Tambahkan keju feta di atasnya saat penyajian.
Advertisement
Takaran/Porsi:
1 porsi utama (sekitar 350 g) atau 1/2 porsi sebagai pendamping. Bisa dinikmati 3–4 kali seminggu sebagai variasi menu.
Interaksi:
Daun spearmint dan sayuran hijau mengandung vitamin K. Jika memakai warfarin/pengencer darah, jaga asupan vitamin K dari menu ini tetap konsisten dan pantau INR sesuai anjuran dokter.
Kontraindikasi:
Tidak cocok bagi penderita alergi protein susu jika memakai feta; bisa ganti dengan alpukat. Kandungan seratnya tinggi; bagi yang tidak terbiasa serat, mulai dari porsi kecil agar tidak kembung.
Resep Herbal: #0109
Advertisement
