Salad Quinoa Spearmint

Salad quinoa spearmint: makan siang segar tinggi serat dan protein, dengan vitamin dari sayuran. Bisa juga jadi bekal.

Deskripsi:

Salad quinoa ala Mediterania dengan mentimun, tomat ceri, feta, dan irisan daun spearmint (Mentha spicata). Segar, mengenyangkan, dan praktis dibuat bekal.

Resep:

Bahan:

120 g Quinoa kering (hasil masak ± 350 g)

1 ikat Daun spearmint segar (sekitar 20 g), iris halus

1/2 buah Mentimun, buang biji, potong dadu

150 g Tomat ceri, belah dua

1/4 buah Bawang merah besar, iris tipis

50 g Keju feta, hancurkan

2 sdm Minyak zaitun extra virgin

2 sdm Air perasan lemon

1/4 sdt Garam

1/8 sdt Merica bubuk

Manfaat:

Quinoa dan sayuran menyumbang serat, vitamin, dan mineral yang mendukung metabolisme tubuh. Daun spearmint menambah senyawa antioksidan yang membantu melindungi sel dari kerusakan oksidatif.

Cara Membuat:

Langkah:

Masak quinoa sesuai petunjuk kemasan, lalu biarkan dingin.
Campur quinoa dingin, mentimun, tomat, bawang merah, dan spearmint dalam mangkuk besar.
Kocok minyak zaitun, air lemon, garam, dan merica sampai tercampur.
Tuang dressing ke salad, aduk perlahan.
Tambahkan keju feta di atasnya saat penyajian.

Interaksi:

Daun spearmint dan sayuran hijau mengandung vitamin K. Jika memakai warfarin/pengencer darah, jaga asupan vitamin K dari menu ini tetap konsisten dan pantau INR sesuai anjuran dokter.

Dosis:

1 porsi utama (sekitar 350 g) atau 1/2 porsi sebagai pendamping. Bisa dinikmati 3–4 kali seminggu sebagai variasi menu.

Kontraindikasi:

Tidak cocok bagi penderita alergi protein susu jika memakai feta; bisa ganti dengan alpukat. Kandungan seratnya tinggi; bagi yang tidak terbiasa serat, mulai dari porsi kecil agar tidak kembung.

Resep Herbal: #0109