Falafel Spearmint Renyah
Deskripsi:
Falafel khas Timur Tengah yang memakai daun spearmint (Mentha spicata) segar dalam adonan kacang arab. Renyah di luar, lembut di dalam, serta kaya serat dan protein nabati.
Resep:
| 250 g Kacang arab kering, direndam semalaman (atau 400 g kacang arab kalengan, tiriskan) |
| 1 ikat Daun spearmint segar (sekitar 20 g), cincang kasar |
| 1/2 ikat Daun peterseli (sekitar 10 g) |
| 1/2 buah Bawang bombai, potong kasar |
| 3 siung Bawang putih |
| 1 sdt Ketumbar bubuk |
| 1 sdt Jintan bubuk |
| 1/2 sdt Garam |
| 1/4 sdt Merica bubuk |
| 3 sdm Tepung chickpea (besan), tambahkan bila adonan lembek |
| 500 ml Minyak goreng untuk deep-fry, atau 1 sdm minyak zaitun untuk memanggang |
Manfaat:
Serat tinggi dari kacang arab membantu menjaga rasa kenyang dan kesehatan mikrobioma usus. Spearmint memberikan polifenol antioksidan serta sensasi segar yang menyeimbangkan rempah.
Cara Membuat:
- Jika memakai kacang arab kering: rendam dalam air selama 8-12 jam, lalu tiriskan. Jika memakai kacang kalengan: cuci dan tiriskan.
- Masukkan kacang arab, bawang bombai, bawang putih, spearmint, peterseli, ketumbar, dan jintan ke dalam food processor. Giling hingga halus, jangan terlalu lama.
- Bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk rata.
- Jika adonan terlalu basah, tambahkan tepung chickpea sedikit demi sedikit.
- Bentuk adonan menjadi bulatan pipih.
- Goreng dalam minyak panas 180°C hingga kuning kecokelatan, atau panggang pada suhu 200°C selama 20-25 menit sambil dibalik sekali.
Advertisement
Takaran/Porsi:
2–3 buah falafel (sekitar 80–100 g) sebagai lauk atau camilan.
Interaksi:
Tidak ada interaksi obat utama. Karena falafel tinggi serat, minum obat rutin sebaiknya tidak bersamaan dengan porsi besar falafel agar penyerapan obat lebih stabil.
Kontraindikasi:
Hindari bagi yang alergi terhadap kacang arab atau rempah dalam falafel. Kandungan seratnya tinggi; mulai dari porsi kecil untuk menghindari kembung pada yang tidak terbiasa serat.
Resep Herbal: #0108
