Perkedel Kentang Tapak Dara
Deskripsi:
Perkedel kentang renyah dengan cincangan daun tapak dara yang sudah direbus. Resep ini memakai tiga lembar daun untuk delapan perkedel, jadi setiap porsi hanya mendapat ekstrak herbal yang sangat kecil.
Resep:
| 3 lembar Daun tapak dara (Catharanthus roseus) segar |
| 500 g Kentang, kukus lalu haluskan |
| 1 butir Telur ayam, pisahkan putih dan kuningnya |
| 2 siung Bawang putih, cincang halus |
| 2 batang Daun seledri, iris halus |
| 1/4 sdt Pala bubuk |
| 1/2 sdt Garam |
| Secukupnya Minyak goreng |
Manfaat:
Kentang memberi karbohidrat kompleks dan kalium; daun tapak dara yang direbus menyumbang zat pahit yang dalam studi tradisional dipakai sebagai penunjang pencernaan. Karena takarannya sangat kecil, manfaat utamanya tetap berasal dari bahan pangan lain.
Cara Membuat:
- Rebus daun tapak dara dalam air mendidih 3 menit, tiriskan, lalu cincang halus.
- Campur kentang halus, tapak dara, bawang putih, seledri, kuning telur, pala, dan garam. Aduk rata.
- Bentuk adonan menjadi 8 bulatan pipih. Celupkan ke putih telur yang sudah dikocok lepas.
- Panaskan minyak sedang, goreng perkedel sampai kuning keemasan. Tiriskan dan sajikan.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Satu porsi adalah 2 perkedel ±70 g, mengandung sekitar 0,75 lembar daun. Maksimal 1 porsi per hari dan tidak lebih dari 3 hari per minggu.
Interaksi:
Hindari gabungan dengan obat penurun gula darah, warfarin, aspirin, dan obat antiinflamasi karena dapat memengaruhi pembekuan darah.
Kontraindikasi:
Tidak untuk ibu hamil, menyusui, anak-anak, orang dengan trombositopenia, leukopenia, gangguan saraf, atau gangguan fungsi hati/ginjal.
Resep Herbal: #0548
