Bola Ubi Ungu Isi Kelapa Tapak Dara

Bola ubi ungu isi kelapa dan 5 kuntum bunga tapak dara — camilan padat dengan antioksidan tanpa harus menyantap daun.

Deskripsi:

Camilan manis berupa bola ubi ungu dengan isian kelapa muda dan mahkota bunga tapak dara. Bunga dipakai hanya 5 kuntum untuk 10 bola, sehingga cita rasa herbalnya halus dan tetap nikmat.

Resep:

Bahan:

5 kuntum Mahkota bunga tapak dara segar

300 g Ubi ungu, kukus lalu haluskan

100 g Kelapa parut muda

3 sdm Gula aren serut

1/4 sdt Garam

50 g Tepung tapioka

100 ml Air untuk merebus bunga

Manfaat:

Ubi ungu kaya antosianin dan serat pangan, sedangkan bunga tapak dara dalam dosis kecil memberikan variasi sensori dan potensi antioksidan. Ini adalah camilan fungsional, bukan obat untuk penyakit tertentu.

Cara Membuat:

Langkah:

Rebus mahkota bunga tapak dara dalam 100 ml air mendidih selama 3 menit, tiriskan, lalu cincang halus.
Campur kelapa parut, gula aren, garam, dan bunga cincang. Masak sebentar di atas api kecil sampai gula larut. Sisihkan sebagai isian.
Campur ubi ungu halus dan tepung tapioka sampai bisa dibentuk. Ambil 1 sendok adonan, pipihkan, isi 1 sendok teh isian kelapa, lalu bulatkan.
Kukus bola ubi selama 15 menit hingga matang. Sajikan selagi hangat.

Takaran/Porsi:

Satu porsi adalah 2 bola ubi ±60 g, mengandung sekitar 1 kuntum bunga. Maksimal 1 porsi per hari dan hanya 2 hari per minggu.

Interaksi:

Karena bunga mengandung alkaloid, hindari dikombinasikan dengan obat hipertensi, obat diabetes, obat penekan imun, atau obat kemoterapi tanpa saran dokter.