Pepes Tahu Serai

Pepes tahu serai: lauk kukus rendah lemak dengan protein nabati dan rempah antioksidan. Harum, mengenyangkan, dan mudah dibuat.

Deskripsi:

Lauk padat berbahan tahu yang dihaluskan, dicampur bumbu rempah dan irisan serai, lalu dikukus dalam daun pisang. Pepes ini harum, gurih, dan lebih sehat karena tidak digoreng.

Resep:

Bahan:

300 g tahu putih, haluskan

2 batang serai segar, iris sangat halus

1 butir telur ayam

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 cm kunyit segar

2 butir kemiri, sangrai

5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt gula kelapa

1 sdm minyak kelapa untuk menumis

3 lembar daun kemangi

Daun pisang dan lidi secukupnya

Manfaat:

Tahu memberikan protein nabati, sedangkan serai dan kunyit memberi antioksidan serta rasa sedap tanpa banyak garam. Teknik mengukus membantu menjaga kandungan gizi dan mengurangi lemak tambahan.

Cara Membuat:

Langkah:

Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, cabai, garam, merica, dan gula kelapa.
Tumis bumbu halus dengan minyak kelapa hingga matang dan harum.
Masukkan irisan serai, masak sekitar 1 menit, lalu angkat dan biarkan hangat.
Campur tumisan dengan tahu dan telur; aduk rata, lalu tambahkan daun kemangi.
Bagi adonan ke dalam daun pisang, bungkus, dan semat dengan lidi.
Kukus selama 25-30 menit hingga padat. Bisa dibakar sebentar di atas grill sebelum disajikan.

Takaran/Porsi:

Makan 1–2 potong pepes sekitar 150 g tahu matang per porsi sebagai lauk.

Interaksi:

Kandungan kunyit dalam bumbu tidak bermasalah pada porsi lauk. Namun, pengguna warfarin sebaiknya tetap konsisten mengonsumsi sayuran atau rempah dan memantau INR sesuai anjuran dokter.