Pasta Pesto Servil Kacang Mede

Pasta pesto servil: saus herbal creamy dari kacang mede dan minyak zaitun. Makanan kaya antioksidan, mudah dibuat.

Deskripsi:

Pasta pesto ini memakai daun servil sebagai pengganti basil, dengan kacang mede dan minyak zaitun untuk tekstur creamy. Saus ini mengadaptasi gaya pesto tradisional Italia dan cocok dengan pola makan tinggi serat serta antioksidan.

Resep:

Bahan:

200 g pasta gandum utuh (spageti atau fettuccine)

40 g daun servil segar

30 g kacang mede sangrai

20 g keju parmesan parut

1 siung bawang putih

60 ml minyak zaitun extra virgin

1 sdm air perasan lemon

1/4 sdt garam laut

Manfaat:

Minyak zaitun dan kacang mede membantu penyerapan vitamin larut lemak dari servil dan sayuran lain. Pasta gandum utuh menambah serat, sementara polifenol dari servil berkontribusi sebagai antioksidan.

Cara Membuat:

Langkah:

Rebus pasta dalam air mendidih bergaram sesuai petunjuk kemasan, lalu sisihkan sedikit air rebusannya.
Masukkan servil, kacang mede, parmesan, bawang putih, lemon, dan garam ke dalam food processor.
Tuang minyak zaitun perlahan sambil diproses hingga tekstur agak kasar.
Campur pesto dengan pasta panas; tambahkan 2-3 sdm air rebusan pasta bila perlu.
Sajikan segera dengan taburan keju parmesan bila suka.

Takaran/Porsi:

Makan 1 porsi pasta (sekitar 250 g matang) sebagai menu utama. Pesto dari 40 g servil ini cukup untuk 2 porsi, simpan sisa di kulkas maksimal 2 hari.

Interaksi:

Mengandung vitamin K; jika memakai warfarin, pertahankan pola makan vitamin K yang konsisten dan hubungi dokter sebelum menambah sajian ini.

Kontraindikasi:

Hindari jika alergi kacang mede, susu sapi, atau gluten. Penderita GERD dan dispepsia sebaiknya membatasi porsi karena kandungan lemak dan bawang putih.

Resep Herbal: #0352