Pasta Pesto Kemangi Kenari

Pasta pesto kemangi kenari kaya lemak sehat, vitamin K, serat, dan antioksidan untuk makan utama.

Deskripsi:

Pasta dengan saus pesto yang dibuat dari daun kemangi, kenari, bawang putih, minyak zaitun, dan keju. Adaptasi resep pesto klasik Italia yang menjadikan kemangi sebagai bintang utama dan sumber rasa.

Resep:

Bahan:

100 g pasta kering (spageti atau fettuccine)

40 g daun kemangi segar

2 siung bawang putih

30 g kenari atau walnut, sangrai

50 ml minyak zaitun extra virgin

40 g keju parmesan parut

1/4 sdt garam laut

1/8 sdt lada hitam bubuk

1 sdm air rebusan pasta, atau secukupnya

Manfaat:

Kemangi kaya vitamin K dan beta-karoten, sedangkan kenari serta minyak zaitun memberikan lemak tak jenuh yang baik untuk jantung. Saus pesto juga membantu penyerapan vitamin larut lemak dari bahan lain, sekaligus memberi cita rasa gurih dan segar.

Cara Membuat:

Langkah:

Rebus pasta dalam air mendidih bergaram hingga al dente. Sisihkan sedikit air rebusan pasta.
Masukkan daun kemangi, bawang putih, kenari, keju parmesan, garam, dan lada ke dalam food processor. Nyalakan sambil menuang minyak zaitun pelan-pelan hingga pesto tercampur rata.
Campur pesto dengan pasta hangat. Tambahkan air rebusan pasta satu sendok demi satu sampai saus melapisi pasta dengan baik.
Sajikan segera dengan taburan parmesan dan daun kemangi segar.

Takaran/Porsi:

1 porsi (sekitar 250 g pasta matang dan saus) untuk satu kali makan utama.

Interaksi:

Vitamin K dari kemangi dapat menurunkan efek antikoagulan warfarin bila porsi pesto tidak konsisten. Jika ingin menambah atau mengurangi frekuensi makan pesto, sebaiknya pantau INR bersama dokter.

Kontraindikasi:

Hindari pada alergi kenari, alergi protein susu, atau intoleransi gluten jika pasta tidak diganti dengan pasta bebas gluten. Pemakai warfarin perlu memperhatikan asupan vitamin K yang tinggi dari saus pesto ini.

Resep Herbal: #0149