Nasi Uduk Secang
Deskripsi:
Nasi gurih dengan warna merah alami dari air rebusan secang dan santan. Resep ini telah diuji coba dan terinspirasi dari masakan Nusantara serta literatur secang sebagai pewarna fungsional.
Resep:
| 300 g beras pulen atau beras pandan, cuci bersih |
| 500 ml air rebusan secang (dari 15 g kayu secang dan 600 ml air, direbus hingga tersisa 500 ml) |
| 100 ml santan kental |
| 2 lembar daun salam |
| 2 lembar daun jeruk purut, sobek |
| 1 batang serai, memarkan |
| 2 cm lengkuas, memarkan |
| 1 sdt garam |
| 1/2 sdt gula pasir (opsional) |
Manfaat:
Brazilin dan flavonoid dari secang membantu menangkal radikal bebas, sementara santan dan beras menyediakan energi. Penggunaan secang juga memberikan warna merah alami tanpa pewarna sintetis.
Cara Membuat:
- Rebus 600 ml air dan 15 g kayu secang hingga tersisa 500 ml, lalu saring.
- Campur air secang, santan, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam, dan gula pasir.
- Masukkan beras, lalu masak dengan rice cooker atau aron sampai air terserap dan nasi matang.
- Aduk nasi dengan centong agar pulen, lalu sajikan hangat.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Satu resep untuk 4 porsi; satu porsi sekitar 150 g nasi mengandung setara ±3,75 g kayu secang. Jangan menambah asupan secang pekat lain pada hari yang sama.
Interaksi:
Secang berpotensi meningkatkan kerja obat antikoagulan/antiplatelet dan obat antidiabetes. Konsumsi bersama obat pengencer darah perlu pengawasan tenaga kesehatan.
Kontraindikasi:
Tidak disarankan untuk ibu hamil, orang dengan gangguan pembekuan darah, atau mereka yang akan menjalani operasi. Penderita GERD atau maag sebaiknya membatasi karena santan dan rempah.
Resep Herbal: #0805
Advertisement
