Kue Kukus Ubi Liar Kelapa
Deskripsi:
Camilan kukus yang memakai tepung rimpang ubi liar bersama santan dan gula aren. Teksturnya lembut dan lebih bergizi daripada kue tepung biasa.
Resep:
| 80 g Tepung rimpang ubi liar (Dioscorea villosa) |
| 50 g Tepung beras |
| 100 ml Santan kental |
| 50 g Gula aren, sisir halus |
| 80 ml Air hangat |
| 1/2 sdt Kayu manis bubuk |
| 1/4 sdt Garam |
| 1/2 sdt Baking powder (opsional) |
| 1 sdm Minyak kelapa, untuk olesan loyang |
Manfaat:
Tepung ubi liar menyumbang karbohidrat kompleks dan serat, sementara santan menambah lemak nabati untuk rasa kenyang. Diosgenin dalam ubi liar pada studi laboratorium menunjukkan aktivitas antioksidan, tetapi manfaat klinisnya masih perlu diteliti lebih lanjut.
Cara Membuat:
- Ayak tepung ubi liar, tepung beras, baking powder, garam, dan kayu manis di dalam mangkuk.
- Panaskan santan, gula aren, dan air hangat sambil diaduk hingga gula larut; dinginkan.
- Campur larutan santan ke dalam campuran tepung, aduk hingga adonan licin.
- Tuang adonan ke loyang yang sudah dioles minyak kelapa.
- Kukus dalam dandang yang sudah panas selama 25-30 menit sampai matang.
- Dinginkan lalu potong sesuai selera.
Advertisement
Takaran/Porsi:
1 potong berukuran ±5×5 cm atau sekitar 50 g, maksimal 2 potong per hari.
Interaksi:
Konsumsi berlebihan dapat memengaruhi gula darah bila Anda memakai obat diabetes. Untuk keamanan, kombinasikan dengan obat hormonal atau pil KB hanya setelah konsultasi dokter.
Kontraindikasi:
Tidak dianjurkan untuk ibu hamil/menyusui, orang dengan gangguan hormon sensitif, atau yang sedang terapi hormon. Hati-hati konsumsi kalori berlebih pada program penurunan berat badan.
Resep Herbal: #0733
