Ikan Panggang Saus Pesto Sesawi India

Ikan panggang dengan saus pesto sawi pahit; perpaduan omega-3, lemak sehat, antioksidan, dan vitamin K.

Deskripsi:

Pesto modern berbasis sesawi India yang diblanch, kemangi, kacang mede, dan minyak zaitun sebagai saus ikan panggang; blanch singkat mengurangi rasa pahit dan goitrogen. Resep ala Mediterania ini terasa gurih, segar, dan sedikit pahit.

Resep:

Bahan:

100 g daun sesawi India (Brassica juncea)

30 g daun kemangi segar

40 g kacang mede, sangrai

2 siung bawang putih

50 g keju Parmesan, parut

100 ml minyak zaitun extra virgin

2 sdm perasan lemon

secukupnya Garam dan lada hitam

400 g fillet salmon, lumuri garam dan lada

Manfaat:

Salmon memberi omega-3 dan protein berkualitas; pesto sesawi menambah vitamin K, antioksidan, dan lemak tak jenuh tunggal. Kombinasi ini baik untuk mendukung kesehatan jantung dan pembuluh darah bila disertai pola makan seimbang.

Cara Membuat:

Langkah:

Didihkan air, blanch sesawi 45 detik, angkat, tiriskan, dan peras airnya.
Haluskan sesawi, kemangi, kacang mede, bawang putih, Parmesan, lemon, garam, lada, dan sebagian minyak zaitun dalam food processor.
Sambil terus dihaluskan, tuang sisa minyak zaitun sampai pesto kental dan tercampur rata.
Panggang fillet salmon di wajan grill dengan sedikit minyak 3-4 menit per sisi hingga matang.
Sajikan ikan panggang dengan 2-3 sdm pesto sesawi di atasnya.

Takaran/Porsi:

Dewasa sehat: 1 fillet salmon (100–120 g) dengan 2 sdm pesto untuk sekali makan. Konsumsi 2–3 kali per minggu agar omega-3 dan sayur hijau seimbang.

Interaksi:

Pada pengguna warfarin, kombinasi vitamin K dari sesawi dan omega-3 dari ikan dapat memengaruhi pembekuan darah; porsi normal aman tetapi tetap pantau. Jika mengonsumsi suplemen omega-3 dosis tinggi, konsultasikan dengan dokter.

Kontraindikasi:

Hindari jika alergi ikan, kacang mede, atau susu. Penderita batu ginjal oksalat sebaiknya membatasi pesto karena kacang mede dan sesawi mengandung oksalat.

Resep Herbal: #0245