Falafel Rempah Sesawi Hitam
Deskripsi:
Falafel berbahan kacang arab dan biji sesawi hitam, dipanggang bukan digoreng agar lebih ringan. Biji sesawi hitam dipilih karena peran historisnya dalam resep Ayurveda sebagai rempah pemanas pencernaan.
Resep:
| 250 g Kacang arab, rendam semalaman |
| 2 sdm Biji sesawi hitam |
| 1/2 buah Bawang bombay, potong kasar |
| 3 siung Bawang putih |
| 1 sdt Jintan bubuk |
| 1 sdt Ketumbar bubuk |
| 1/2 sdt Garam |
| 1/4 sdt Baking soda (opsional) |
| 2 sdm Daun peterseli cincang (opsional) |
Manfaat:
Kacang arab menyediakan protein nabati dan serat yang membantu rasa kenyang lebih lama serta menjaga gula darah tetap stabil. Biji sesawi hitam menyumbang mineral magnesium dan senyawa AITC yang sedang diteliti sebagai antioksidan dan pendukung kesehatan pencernaan.
Cara Membuat:
- Rendam kacang arab 12 jam, cuci, lalu tiriskan sampai hampir kering.
- Rendam biji sesawi hitam dalam air hangat 10 menit, lalu tiriskan.
- Masukkan kacang arab, sesawi hitam, bawang bombay, bawang putih, jintan, ketumbar, garam, dan peterseli ke food processor. Giling hingga tekstur kasar dan bisa dikepal.
- Tambahkan baking soda, aduk rata, lalu diamkan 30 menit di kulkas.
- Bentuk adonan menjadi bulat pipih. Panggang di oven 180°C selama 20-25 menit atau di air fryer 15-20 menit sampai kecokelatan.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Belum ada dosis klinis baku. Makan 3–5 butir falafel sekitar 100 gram sebagai lauk; maksimal 1 porsi per hari.
Interaksi:
Kandungan serat tinggi dapat mengganggu penyerapan levotiroksin dan beberapa obat lain; beri jeda 2 jam. Jika sedang menjalani diet rendah kalium, hitung asupan kacang arab ini sebagai bagian dari menu harian.
Kontraindikasi:
Tidak cocok untuk alergi kacang arab atau mustard. Penderita penyakit ginjal stadium lanjut sebaiknya konsultasi karena kandungan kalium kacang arab cukup tinggi.
Resep Herbal: #0493
