Urap Sayur Sesawi Hitam
Deskripsi:
Urap sayur khas Indonesia dengan kelapa parut dan bumbu yang diberi biji sesawi hitam. Dalam pengobatan tradisional Ayurveda dan TCM, Brassica nigra digunakan untuk menghangatkan dan melancarkan pencernaan.
Resep:
| 200 g Kacang panjang, potong 3 cm |
| 150 g Bayam atau daun singkong, rebus |
| 100 g Tauge, seduh air panas |
| 100 g Kelapa parut setengah tua |
| 2 sdm Biji sesawi hitam, rendam 15 menit |
| 3 siung Bawang putih |
| 3 buah Cabai rawit (opsional) |
| 2 cm Kencur |
| 1 sdt Garam |
| 1 sdt Gula kelapa |
| 1 lembar Daun jeruk, buang tulangnya |
Manfaat:
Serat dari kacang panjang, bayam, dan kelapa membantu pencernaan dan mendukung bakteri baik. Biji sesawi hitam mengandung magnesium serta glukosinolat sinigrin yang, setelah diolah, menghasilkan senyawa AITC beraroma pedas dengan potensi antioksidan pada uji laboratorium.
Cara Membuat:
- Rebus kacang panjang sampai empuk; rebus bayam sebentar, lalu tiriskan. Seduh tauge dengan air panas, tiriskan.
- Haluskan bawang putih, cabai rawit, kencur, daun jeruk, dan biji sesawi hitam.
- Campur bumbu halus dengan kelapa parut, garam, dan gula kelapa. Kukus campuran ini 10 menit agar matang dan aroma mentah hilang.
- Setelah hangat, campur kelapa berbumbu dengan sayuran dan tauge. Aduk rata dan sajikan.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Belum ada dosis klinis baku. Satu porsi sekitar 150 gram sebagai sayur atau lauk; cukup 1 porsi per hari untuk dewasa sehat.
Interaksi:
Hidangan ini kaya serat, sehingga dapat memperlambat penyerapan obat. Beri jeda minimal 2 jam dari obat, terutama levotiroksin dan obat diabetes.
Kontraindikasi:
Hindari jika alergi mustard. Pada penderita maag atau GERD, kurangi cabai dan biji sesawi hitam menjadi 1 sdt atau gunakan biji yang sudah disangrai lembut.
Resep Herbal: #0492
