Dal Kacang Merah Asafoetida
Deskripsi:
Sup kacang merah hangat dengan bumbu asafoetida dan rempah khas India. Resep ini menerapkan teknik tadka agar asafoetida beraroma matang dan membantu menenangkan perut.
Resep:
| 100 g kacang merah kering |
| 800 ml air untuk merebus |
| 1/8 sdt asafoetida murni (sekitar 60 mg) |
| 1 sdt kunyit bubuk |
| 1/2 sdt jahe parut |
| 2 siung bawang putih, iris tipis |
| 1/2 sdt jintan bubuk |
| 1 sdm minyak kelapa |
| 1/2 sdt garam halus |
| 2 sdm perasan jeruk nipis (opsional) |
Manfaat:
Kacang merah mengandung serat dan protein tinggi, tetapi sering membuat perut bergas; asafoetida dipercaya sebagai karminatif yang mengurangi begah. Paduan jintan, kunyit, dan jahe menambah kehangatan serta kenyamanan pada pencernaan.
Cara Membuat:
- Rendam kacang merah semalaman; buang air rendaman dan bilas hingga bersih.
- Rebus kacang dengan 800 ml air sampai sangat empuk; lalu sisihkan.
- Panaskan minyak kelapa, tumis asafoetida asal harum, lalu masukkan bawang putih, jahe, kunyit, dan jintan selama 1-2 menit.
- Tuang tumisan bumbu ke dalam panci kacang, tambahkan garam, dan masak 10 menit.
- Koreksi rasa, tambahkan perasan jeruk nipis, dan sajikan hangat.
Advertisement
Takaran/Porsi:
Resep untuk 3-4 porsi; setiap porsi mengandung sekitar 15-20 mg asafoetida. Jangan menambahkan asafoetida dari resep lain pada hari yang sama tanpa berkonsultasi.
Interaksi:
Asafoetida berpotensi berinteraksi dengan antikoagulan, antiplatelet, dan obat tekanan darah. Beri jeda cukup antara makan hidangan ini dan konsumsi obat resep harian Anda.
Kontraindikasi:
Tidak untuk ibu hamil, bayi, dan anak di bawah 2 tahun. Hindari bila alergi kacang merah atau famili Apiaceae; pada diare akut, sebaiknya tunda dulu karena kacang-kacangan tinggi serat.
Resep Herbal: #0364
